這牛肉幹是怎麽做的？我說不出是什麽味道。很好吃，又鹹又香。請做點什麽。

自制香辣五香牛肉幹食材:瘦牛肉500g姜15g植物油1000g(實際用量150g)熟芝麻油25g五香粉5g糖15g胡椒面5g胡椒面5g醪糟汁25g精鹽15g味精1g。將切好的肉片用炒過磨碎的鹽擦幹凈，卷成筒狀，放入竹籃中，放在通風處晾幹血水。將牛肉幹鋪在竹籃背面，放在小炭火上蒸幹水分，放入籠中蒸半小時，然後用5cm長、3cm寬的刀將牛肉切成片，再放入籠中蒸半小時，取出晾涼。2、植物油燒熟，放入少許姜和花椒，油鍋離火。10分鐘後，再次將油鍋放在火上，撈出姜、花椒。然後將牛肉片均勻抹上土豆泥汁，放入油鍋中炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪拌。牛肉片炸透後，將鍋從火上移開，取出牛肉片。3.鍋內留50克熟油，然後在火上放入醪糟汁、五香粉、白糖、花椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻，再放入味精，與熟香油拌勻，放涼。常見問題及解決方法:不夠脆。入口不熔渣。這是壹個普遍的問題。這可能是因為選料不好，沒有選擇幹凈的瘦肉，肉中含有肥肉、筋等物質。做鄧英牛肉，壹定要選最好的瘦牛肉；二是加工時筋膜沒有完全去除；三、牛肉片切得太厚；第四，炒的溫度和時間沒有掌握好。操作時牛肉片壹定要薄，煎透。調料太多，主客體易位。鄧英牛肉是壹種以牛肉為主要原料，輔以各種調料的食品。但是有的店做的是名不副實的鄧英牛肉，而且往往調料比主料還多，尤其是油辣椒放多了，以至於掩蓋了牛肉的酥脆感，有的根本沒有對鄧英牛肉的色、香、味、形的描述:我沒有竹籃，就放了鹽，晾在壹個籃子上(有洞的那種)。~紅~。然後烤箱預熱到350F烘幹，大概10-12分鐘。這壹點是要特別註意的。有可能每個烤箱不壹樣，牛肉片的厚度也可能不壹樣，所以烤的時候壹定要小心哦~。不要抄襲。步驟(2)燒熱鍋，放油(可以放少許花椒油)，放入牛肉片翻炒。加酒，壹兩勺生抽，壹勺老抽。放入幹辣椒，翻炒，放入姜粉，翻炒，放入五香粉，翻炒，放入孜然粉，翻炒，出鍋後立即放入花椒粉，翻炒至水幹香，關火。撒壹把炒好的芝麻，拌勻出鍋。註:1。我壹直用的是西冷煸炒，切片大概5 mm厚。2.這次直接用了辣椒，最後出鍋的時候加了點花椒粉。3.建議妳用鐵鍋煎。加入調味粉後，容易粘鍋。以下是原食譜:牛肉買回來後要加工，和平時壹樣，但是我沒有給牛肉澆水，不知道能不能洗幹凈。當然也要放油，油的多少要根據自己的肉量來定。但是壹定要低調，要有耐心。這樣就不會出現油煙又滿又辣又難控制的“情況”。呵呵...而且牛肉味道會更好。把幹辣椒和壹部分辣椒(2/3)放入不太燙的油鍋裏，感覺香的時候放入牛肉，或者把牛肉放早壹點，慢慢分散。然後我放姜粉，13香，糖，鹽。然後加入1/3胡椒粉翻炒至牛肉中的水分完全幹透(達到妳想要的幹度)。註意不要糊鍋。我的做法不是按照正規的菜譜，而是根據別人的推薦和自己的實際情況。因為沒見小華美出來講故事，又怕想知道藥方的人著急，就來出醜了。所以大家都覺得不合適，就根據自己的情況調整吧。我相信結果會很令人滿意，香香。