2.將瘦肉切成小塊，用生抽、老抽、料酒、澱粉和幾滴香醋腌制20分鐘。
3.煎之前，倒入適量香油，拌勻。鍋熱後放入蔥姜片，出香味後翻炒肉丁。
4、加入少量醬油上色，翻炒至肉丁完全變色。
5.將蒜苔直接倒入原鍋中，加鹽翻炒幾下，加入少許開水翻炒至蒜苔變綠。
6.加入之前的肉丁，攪拌均勻，然後加入蔥葉，滴幾滴香醋，關火，翻勻。
技巧
1，腌肉時加幾滴香醋，煎出來的肉更香更嫩。
2.炒蒜苗時，先加鹽調味。
3.最後加入幾滴香醋也起到增香的作用。
4.煮面的過程我就不說了。如果妳對手工面感興趣，可以參考上面的鏈接。
5.面條煮好後，可以根據自己的喜好加入少量的高湯來調節幹、稀，也可以加入少量的醬油、清水、香醋，再鋪上肉醬作為澆頭。
材料:牛肉末500g，豆瓣醬1大勺，黃醬2大勺，蔥，姜，蒜，胡椒粉，花生，芝麻，雞蛋。
精細原料:花生炒碎。然後炒芝麻。將黃醬加水煮沸，蔥姜蒜切碎，紅辣椒切碎，早上的辣椒很辣。我只放了六個。
步驟和實踐
1，油熱後加入豆瓣醬炒香。更多的油；
2.加入蔥、姜、蒜、辣椒炒香；
3.加入黃醬，攪拌至香味四溢。不斷攪拌，使油和醬混合。濃郁的醬香也是這時候炒出來的；
4.加入牛肉末翻炒2分鐘；
5.加入煮好的雞蛋，用紅糖燉10分鐘；
6.加入花生和芝麻，煮5分鐘。
配料:牛肉
輔料:豆豉、蔥、姜、蒜、芝麻。
長而寬大的套衫
調料:醬油、豆瓣菜、辣椒醬、糖。
練習1。用手將牛肉切成小塊。
2.所有的材料都準備好了。三種醬料按照1: 1的比例選取，其中豆瓣醬用豆豉切碎，蔥、姜、蒜切碎，芝麻可以稍微搗碎，風味更濃。
3.因為牛肉的蒸汽很高，所以鍋裏沒有油。先用中小火翻炒牛肉粒。
4、不斷把炒好的水倒掉，炒到沒水為止，洗鍋。
5、起油鍋，油量是平時炒菜的兩倍。五成熱的時候，牛肉用小火慢慢翻炒。
6.翻炒至牛肉進壹步收縮，再放入蔥、姜、蒜末繼續翻炒。
7.蔥姜蒜爆香後，加入復合醬和糖繼續翻炒。
8.翻炒至牛肉酥脆吐油。此時可以看到有明顯的油滲出。加入適量的蠔油和醬油，攪拌均勻。
9.加入煮熟的白芝麻，攪拌均勻。