掛糊需要土豆澱粉慢慢加水至粘稠，這樣才能掛成功。以下是具體做法:
準備材料:裏脊肉400g，青椒適量，胡蘿蔔適量，洋蔥適量，土豆澱粉200g，醋2g，糖5g，鹽5g，醬油5g？
生產步驟:
1.將裏脊肉切成大塊，用刀背來回拍打幾次。這壹步可以省略，但是我覺得直接做的話肉有點硬，最後切成2厘米見方的塊。
2.洋蔥丁和肉塊的大小差不多。
3.青椒洗凈，擦幹水分。以防止稍後過油時油爆。
4.轉身切成條狀。
5.最後，將青椒切成肉片大小的塊。。
6、壹定要用土豆澱粉，加入適量的水，攪拌成這種直下的澱粉糊，但是不會碎，加入兩茶匙油。
7.把肉塊放進去攪拌，讓每塊肉都能均勻裹上澱粉糊，每塊之間沒有粘連。
8、熱油六成，肉塊進去炸。
9、撈出來，這次澱粉糊有點白有點黃。
10，提高油溫再炸。
11，金黃色後取出放在壹邊。這個時候要準備好果汁，包括糖、醋、醬油、鹽、水和少許澱粉。
12，鍋裏放壹點油，放洋蔥。其實大蔥都可以。
13，炒好後，滑到壹邊，加入調好的汁。
14，倒入炒好的肉，青椒，胡蘿蔔，能炒就炒，不能炒就倒入剛倒回碗裏的汁，翻炒均勻。
15，成品圖。
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