1、炸花生米:炸花生米是中國的壹道經典開胃菜，這道菜的做法也很簡單，把花生米放在鍋裏炸壹下就可以了。
2.紅燒鳳爪:紅燒鳳爪也是壹道非常美味的開胃菜。雞爪的皮有彈性，很嫩，還有很多筋膜，吃起來很過癮。
3、爆炒田螺:爆炒田螺堪稱夜宵大排檔中的巨無霸，尤其是夏天，凡是去南方吃宵夜的，壹定會點壹盤爆炒田螺，邊吃田螺邊喝。
4、拍黃瓜:拍黃瓜是壹道家常菜涼菜，主料是黃瓜，拌有各種調料。清涼爽口，適合夏季食用。
5.豬頭肉:豬頭肉。它的美味早已在人們中享有盛名。據說淮揚菜中的“烤豬頭”最為精美，歷史也最悠久，是有名的淮揚菜。它有豐富的營養價值。
6、小龍蝦:麻辣龍蝦，或麻辣小龍蝦，簡稱馬驍。主料是小龍蝦和紅辣椒，輔料是花椒、辣椒、大蒜和八角。是近十年夜宵攤、大排檔、酒店小吃中的看家菜。
7、涼拌海帶絲:涼拌海帶絲是以海帶為主料的涼拌家常菜，味道偏鹹，微辣。
8.酸辣蓮藕絲:酸辣蓮藕絲是壹道菜，原料是蓮藕、紅椒、生姜。
9、皮蛋拌豆腐:皮蛋拌豆腐是壹道涼菜，主料是肥豆腐、皮蛋，輔料是香油、鹽、香菜、紅辣椒、蒜、醬油、香醋等。