材料
雞爪、土豆、胡蘿蔔、大蔥、姜片、花椒、大料、香葉、白酒10ml、樹椒1、糖、鹽10g、醬油5ml、陳醋和油5ml。
步驟
1.準備雞爪。
2.準備土豆和胡蘿蔔。
3.雞爪去掉指甲尖，切成兩段。
4.將雞爪放入水中焯壹下。
5.取出雞爪。
6.雞爪用清水洗凈備用。
7.準備蔥、姜等調料。
8.鍋中放少許油，倒入調料翻炒。
9.放入雞爪。
10.加入醬油、糖、陳醋、白酒繼續翻炒。
11.翻炒後加水燉。
12.水剛剛淹沒了雞的手。
13.加入切碎的土豆和胡蘿蔔。
14.燉肉完全成熟後，加鹽即可食用。
二、雞爪豬骨湯
佐料
雞爪10、豬骨250克、冬蟲夏草20克、陳皮1、枸杞10克、蜜棗2個。
步驟
1.將枸杞桔皮和蜜棗洗凈；
2.將蟲草花洗凈，濾水備用；
3.雞爪將雞爪取出，洗凈。鍋中加水，倒入雞爪，煮5分鐘；
4.豬骨洗凈。鍋中加水，倒入豬骨，煮5分鐘；
5.豬骨焯水，放入冷河裏洗凈，濾水備用；
6.雞爪焯水後放入冷河裏洗凈，瀝幹水分備用；
7.湯鍋加適量水，將所有材料倒入，大火燒開，轉小火1.5小時，然後調味。
三、山藥雞爪湯
材料
雞爪、香菇、姜片、山藥、精鹽適量。
工作方法
1.雞爪洗凈，去掉腳趾，然後用刀剁成小塊。
2.將蘑菇洗凈，焯壹下，撈出備用。
3.雞爪用開水焯壹下，撈出。
4.砂鍋加水，放入雞爪和姜片，大火燒開，再小火燉30分鐘。
5.將山藥去皮，切滾刀塊。
6.將山藥塊和焯水的香菇倒入砂鍋中，繼續小火燉20分鐘，然後加入適量的精鹽。
第四，泰式風味爪子
材料
雞爪250克，紅椒4克，檸檬1，花椒1克，味精3克，蔥5克，姜5克，蒜5克，清水20克，鹽1.5克，香葉2克。
工作方法
1，雞爪切掉，然後放入開水鍋中焯壹下，撈出沖洗幹凈；另起鍋，加水、蔥、姜燒開，放入雞爪小火煨15分鐘，酥後取出，清水冷卻後濾掉水分。
2.用鹽腌制紅辣椒；大蒜碾碎；檸檬每樣兩個，擠出果汁。
3.鍋中加入水、鹽、味精、蒜頭、檸檬汁、香葉、胡椒粉，燒開後倒入容器中。冷卻後，浸泡雞爪7-8小時。吃的時候拿出來換成刀和盤子。