材料:蓮藕1節、檸檬半個、小米椒2個、洋蔥半個、白糖2湯匙、香醋2湯匙、食用鹽半茶匙。
烹飪過程:
1.用粗鹽洗凈檸檬表面，然後用清水洗凈，再取出半個檸檬切成小塊備用；小米椒2個洗凈，去蒂，切成椒圈備用；洋蔥去皮後，去掉兩端，切絲備用。
2.蓮藕去皮洗凈，切去兩端，用削皮刀削去外皮，用菜刀切成薄片。
3.將切好的蓮藕片放入事先準備好的清水中浸泡半小時。在此期間，換壹兩次水，清洗蓮藕片中的汙泥或沈澱物。
4.準備壹個湯鍋，鍋內加入冷水，大火燒開水，然後將清洗幹凈的蓮藕片倒入熱水中。大火再次燒開後，即可撈出蓮藕片。
5.將焯水的蓮藕浸泡在事先準備好的冷水中。待溫度下降後，再次用冷水浸泡，然後取出瀝幹水分備用。
6.將幹藕片放入壹個較大的碗中，然後將切好的檸檬片、洋蔥絲和小米椒放入其中。不要急著攪拌，加入調料後再攪拌。
7.首先，將適量的香醋倒在蓮藕片上。
8.然後把食用鹽和白糖壹起倒入。
9.如果妳喜歡泡椒，妳可以把它們切碎放在碗裏，用幹凈的筷子攪拌均勻。然後用保鮮膜把碗封好，放冰箱過夜。
這樣酸辣可口的冷脆蓮藕就做好了。經過壹夜的腌制，蓮藕很好吃，又涼又脆，超級好吃。