相信很多人都喜歡吃辣醬，麻辣過癮，風味獨特，色澤鮮艷。吃完之後，準備好的辣醬用來做菜、拌涼菜、配面條、配饅頭都非常好吃。我們家每年都會做辣醬，自己在家做，簡單衛生。我最喜歡吃辣醬配饅頭。又辣又好吃，很過癮。下面分享壹下辣醬的制作方法。
1.辣椒醬的準備步驟1。準備食材:八角3克、桂皮5克、香葉5克、茴香10克、砂仁5克、白芷7克、草果5克、花椒5克、油10公斤、香蔥、香菜、姜、蔥、蒜、豆瓣5。
2、做麻辣醬油的時候，很重要。想讓辣醬味道更好，就要用各種香料把油熬出來，這樣才會香。可以根據自己的喜好放入香料，將香料放入沸水中浸泡10分鐘，不僅可以去除香料的異味，而且炒的時候也不容易炸。
3.姜、蒜洗凈切成粉末備用；香菜、小蔥洗凈備用；洋蔥洗凈，切成小塊；花生提前炒熟，卷成花生狀備用；香料泡水後洗凈，撈出瀝幹水分。
4.鍋裏油燒開，鍋裏放菜籽油，油溫六成熱時放入調料，小火慢煎，煎5分鐘，放入蔥、蔥、姜片、香菜，瀝幹水分，放入調料炒熟。把所有的調料都拿出來。
5.加入蒜末、姜末、豆瓣，慢慢翻炒，不斷翻動以防糊底，翻炒1小時，加入胡椒面翻炒10分鐘，再加入味精、雞精、蠔油、孜然粉、花生碎、芝麻，翻炒兩分鐘，關火冷卻。
6.準備壹個幹凈的容器，待辣椒醬完全冷卻後，放入容器中密封保存。用這種方法制作的辣椒醬不僅香辣可口，而且可以長期保存。吃的時候用幹凈的勺子舀出來，不管是炒菜，涼拌，還是饅頭，都很好吃。
小技巧
1，做辣醬，香料要用開水浸泡，這樣不僅煎的時候不容易把胡煎出來，而且更容易把香料的香味煎出來。烹油時，壹定要用小火慢燉，這樣才能把調料裏的香味熬出來。
2、可以根據自己的喜好放調料，裝辣醬的容器壹定要無水無油，這樣可以保存很久，吃的時候也要用幹凈的勺子。
總結:好看又好吃的辣椒醬做好了。方法很簡單。它麻辣爽口，色澤鮮紅，好吃又過癮。在家做的，好吃又衛生。可以長期食用，搭配饅頭、炒菜都非常好吃。只要掌握了以上小技巧，做出來的辣醬不僅麻辣鮮香，還可以長期保存。