蓮藕排骨湯
所需食材:蓮藕400克、排骨500克、食用鹽5克、面粉50克、生姜50克、料酒20克、食用油20克、白醋20克、枸杞2克。
制作方法和步驟
1.先把買來的排骨清洗幹凈。首先將排骨放入盆中，倒入壹勺食用鹽和適量的面粉，用手將排骨與食用鹽和面粉充分攪拌，使排骨表面均勻覆蓋面粉。
食用鹽可以給排骨殺菌，而面粉可以吸附排骨中的雜質。
2.攪拌至粘稠後，可以將排骨放入盛有清水的盆中清洗，洗掉附著在排骨表面的面粉，然後在流動的清水下清洗。
3.將排骨焯壹下，將洗好的排骨放入鍋中，切幾片姜，然後倒入適量的水，水量以排骨為準。然後加入壹瓶料酒，將水燒開。撇去鍋內大量浮沫，轉中火再煮三分鐘，即可撈出排骨。
4.將焯水後的排骨放入盛有溫水的盆中，用手搓去排骨表面的雜質和浮沫，洗凈，撈出放入盤中。
5.把鍋拿出來。鍋大火加熱後，加入少量食用油。油加熱後，放入事先切好的姜片，翻炒出香味。然後加入排骨，快速翻炒。當排骨表面略呈金黃色時，立即加入足量開水。鍋燒開後，加入少量白醋。最後蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右。
6.打開鍋蓋，用筷子把鍋裏的姜片挑出來。放在鍋裏會影響蓮藕湯的味道。
7.準備壹個砂鍋，把排骨和湯壹起倒入砂鍋，開大火，蓋上鍋蓋，等鍋燒開後再用中小火燜十分鐘左右。
8.現在讓我們來處理蓮藕。將蓮藕去頭、去尾、去皮後，切成大小均勻的塊狀，然後放入盆中，再加入壹勺食用鹽、壹勺面粉、壹瓶白醋，最後倒入過不了蓮藕的清水。用手將蓮藕翻幾下，放在壹邊十分鐘左右。時間到了，把盆裏的臟水倒掉，把蓮藕在流動的清水下沖洗幹凈，然後從水裏撈出來，放在碗裏備用。
9.排骨燉好後，把洗幹凈的蓮藕倒入鍋中，用筷子攪拌，讓每根蓮藕都能浸入湯中。之後轉小火燉30分鐘左右。最後撒壹把枸杞，加點食用鹽調味，用勺子把鹽調勻。這排骨藕湯做好了。
技巧
1.清洗蓮藕的時候，加點白醋可以防止氧化變黑，所以這壹步是必不可少的，不然煮出來的蓮藕就不好看了。
2.還可以加點玉米胡蘿蔔進去，更營養更美味，顏色也更好。
蓮藕紅棗枸杞湯
所需食材:蓮藕400克、白醋20克、生姜20克、紅棗50克、陳皮2克、枸杞5克、紅糖20克。
制作方法和步驟
1.將洗凈的蓮藕切成小塊備用。
2.將切成小塊的蓮藕放入碗中。然後在碗中放入適量清水，清水剛好不過蓮藕，加入適量白醋浸泡，清洗壹遍。
3.準備壹大塊生姜，先洗凈去皮，再切成片。姜片要稍微薄壹點，不要切太大。然後我們把準備好的紅棗、陳皮、枸杞全部放入壹個小碗中，然後加水清洗這三種食材。壹定要清洗幹凈。清洗後，取出瀝幹水分，放入碗中。
4.準備壹個幹凈的空碗，放入水，在碗中加入20克準備好的紅糖，然後加入紅棗。
5.準備壹個砂鍋，將所有食材放入砂鍋中，然後加入適量的水蓋住砂鍋，用中火煨30分鐘。
6、燉的過程中，我們要開壹次，翻翻。拌好後蓋上蓋子，再繼續煮。時間到了30分鐘，打開蓋子，蓮藕紅棗枸杞養生湯就做好了，然後就可以享用美食了。
技巧
1，蓮藕可以多準備壹些。
2、紅棗壹定要用剪刀從中間切開，這樣它的營養成分才能充分煮到湯裏。
3、在燉的過程中，壹定要打開鍋蓋翻轉壹次。