紙包雞——廣西傳統節日第壹道菜
大部分剛到梧州的食客，都是被配菜中荷葉狀、醬色的小油紙包所吸引。這種紙不褪色，綠色環保，衛生無毒，在正史上久負盛名。廚師用精制的花生炸壹次原玉扣紙，然後把雞肉和秘制醬裹緊，再放進油鍋裏不停地滾。七八分鐘後，雞肉出鍋後會立即送到客人手中。說了這麽多，相信大家也能猜到這是什麽烹飪手法，就是65438傳到050的五洲紙包雞。
為了追求口味的正宗，選用紙包雞為原料，切塊，用醬油、姜汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅谷米、古月粉、蔥白腌制，用少量白酒點綴，再用玉紙逐壹包裹，再用花生油炸制而成。獨創的分紙煎法，鎖住了雞肉和調料的原味，保持了雞肉的鮮、嫩、醇而不膩，色澤金黃，氣味清香。
中國當代著名漢學家、文化學者肖健對紙包裝雞進行了文化定位，權威認定紙包裝雞是粵菜燜制的傑作，堪稱傳統節日第壹道菜！俗話說“天下沒有不散的宴席。”在中國，逢年過節少不了雞。
根據肖健的研究，紙包裝雞作為宮廷貢品和日常主菜，至少有2200年的歷史，它起源於嶺南地區。公元前203年，趙佗建立南越國，定都番禺(今廣州)。當時南越國王宴會的主菜是紙包雞。公元前202年，劉邦稱帝，建立西漢。趙佗把包好的雞獻給劉邦作為貢品。劉邦立趙佗為南越王，天下統壹。紙包雞成為南越每年向西漢進貢的貢品。
民國五年(公元1916)，粵西樓在梧州落成，聘請粵菜名廚關良作為餐廳的招牌菜。從此，餐廳名聲大噪，賓客如雲。粵西公館已成為嶺南餐飲界首屈壹指的“金漆招牌”，享譽海內外。社會上有句話叫“不嘗紙包裝雞，就吃不到嶺南”。紙皮雞堪稱梧州傳統節日飲食文化第壹道菜！
隨著時代的發展，紙包雞打破了“吃在梧州”必須“吃在梧州”的地域限制，發展成為美食上的“廣西的韓德特”，成為梧州當地飲食文化產業發展的引領者，對“梧州的韓德特文化”的發展起到了示範、帶動和促進作用！紙包雞進入了“醬烤”時代，生產工藝和風味系列食品的創新豐富了其文化內涵，擴大了其文化外延，提升了其品牌價值。
2012非物質文化遺產傳承人林創辦新粵西樓，將紙包雞的制作技藝永遠不變。2016“紙雞制作技藝”項目入選廣西非物質文化遺產名錄。