涼拌的品種很多，家裏做的方法也很多。
炎炎夏日，涼拌是餐桌上最不可或缺的東西。
冷土豆絲
冷土豆絲
材料:土豆200克、蒜、姜、幹辣椒、秘制辣椒紅油、雞粉、糖、香油、蔥花。
操作步驟:
1.先將土豆去皮洗凈，先切片再切成均勻的細絲。將澱粉用清水洗凈，在水中浸泡壹會兒。
2.熱鍋燒開水，放入土豆絲略煮(要快，不然沒有脆脆的口感)。
3.將煮好的土豆絲的熱水瀝幹，再拌入準備好的冰水，口感更加酥脆。
4.熱鍋小火加熱油，倒入蒜末和姜沫炒香。加入蔥和幹辣椒炒香。
5.將泡好的土豆絲徹底瀝幹，將炒好的蒜和姜倒入土豆絲中。
6.然後是少許鹽，雞粉，香油，白糖，白醋。
7.炒壹點白芝麻和蔥花即可享用。
搗碎的黃瓜
搗碎的黃瓜
準備配料:
黃瓜2根，大蒜4瓣，幹辣椒10，辣椒十幾個(可選)，白糖2茶匙，鹽適量，植物油3湯匙。
操作步驟:
1.先將黃瓜洗凈去皮，辣椒切段，大蒜切碎備用。
2.黃瓜被打碎，碎成條狀或小塊。
3.在黃瓜中加入鹽和糖，在黃瓜上依次放上大蒜、幹辣椒和胡椒粉。
4、鍋裏燒油，待油冒更多煙時，趁熱澆在調料上，拌勻，吃十分鐘左右，上桌即可享用。