韭黃煎蛋屬於家常菜譜，主要原料是韭黃和雞蛋；工藝是煎，制作簡單；如果妳按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網菜譜大全歡迎妳對此菜譜發表看法，同時也歡迎妳分享妳的經驗哦。
韭黃煎蛋的原料：雞蛋
韭黃煎蛋的配料：韭黃
韭黃煎蛋的調料：生抽、胡椒粉
韭黃煎蛋的做法：
1、韭黃洗幹凈，切段，充分晾幹水份，雞蛋加生抽胡椒粉打散，生抽的分量掌握好。
2、鍋燒紅，油燒熱，放韭黃，平攤，大火快速幹煎，切記不能翻來覆去的不停翻炒。很多人錯誤認為炒菜就要不停的炒，這是錯誤的，過度的翻炒，只會把青菜炒得出水發韌。
3、韭黃屬於快速蔬菜，稍微煎壹面後，鍋鏟翻轉另壹面繼續稍微大火煎煎。六成熟後倒入用生抽胡椒粉調勻的雞蛋液，“從外往裏”轉圈倒入蛋液，然後轉動炒鍋，使蛋液均勻包裹韭黃。
4、煎好壹面 ，再翻轉另壹面，把雞蛋煎熟，雞蛋煎熟即可，避免時間過長造成韭黃過熟雞蛋煎焦。
5、在煎蛋的過程，采用“遊移”的手法，握住炒鍋的把柄，輕輕滑動炒鍋，雞蛋受熱均勻，煎後顏色漂亮。最後韭黃炒蛋出鍋了。
中國吃網溫馨提示：
炒易出水的蔬菜，可以預先焯水，再濾幹水份才炒，最後才放鹽調味，這樣可以把蔬菜的出水降到最低。而炒韭黃不出水的小秘訣就是用生抽調味，絕對不能放鹽，韭黃遇鹽，就會不斷出水，切記切記。
吃出健康：
韭黃富含維生素E和氨基酸，超過白菜、油菜、芹菜、萵苣等葉類菜和所有瓜茄類蔬菜。能減少皮膚色斑，調節胃腸道消化功能，對脾、胰等臟器有益。
雞蛋清性微寒而氣清，能益精補氣、潤肺利咽、清熱解毒，還具有護膚美膚的作用，有助於延緩衰老；蛋黃性溫而氣渾，能滋陰潤燥、養血息風。
飲食禁忌：
雞蛋與兔肉、生蔥、蒜、紅薯、豆類相克。