2.在壹個小碗中，混合三湯匙醬油、壹湯匙醋、壹茶匙料酒、壹茶匙神奇廚房湯和五塊太古冰糖，然後倒在排骨上，加入覆蓋排骨的水，大火煮開。
之後用小火煨至湯汁變幹，將排骨和鍋底的幹醬拌在壹起即可食用。
可能是醋的作用。沒有腌制過的排骨，直接放入鍋內燉後非常順滑。壹開始加入冰糖，不僅起到調味、上色的作用，還會使鍋底產生壹層糖焦，形成焦味。不過要註意火候，汁壹幹就關火攪拌，不然就不是糖焦而是鍋焦了。
註意:醬油、醋、糖的比例可以根據個人口味不同。
永恒的dё距離回答時間2008-02-19 13:17
糖醋排骨
川菜
特點色澤紅亮，幹潤，酸甜可口。
原料
排骨400克。熟芝麻25g。鹽2g，胡椒粉2g，料酒15g，姜10g，蔥10g，植物油500g，鮮湯150g，醋50g，糖100g，香油10g。
制造工藝
將排骨剁成5厘米長的結，放入開水中，撈出放入蒸盆中，加入鹽、胡椒粉、料酒、姜、蔥、鮮湯放入籠中蒸至肉與骨分離，再取出排骨。將鍋放在大火上，將油加熱到180℃，將排骨炸至金黃色，撈出，將植物油加熱，翻炒糖汁，加入鮮湯，加入排骨和白糖，小火收汁，待湯快幹時加入醋，油亮時出鍋，澆上香油，放在盤子上冷卻，撈出芝麻，拌勻。
材料
牛排；350;g；[12;安石/9.5；兩個]；【切塊】，；甜紅辣椒；1/2;a；【切塊】，；甜青椒；1/2;a；【切塊】，；玉米粉；1/2;杯子上的粉；
療法
鹽；1;茶匙，；玉米粉；1;勺子，；蛋汁；2;勺子；【均勻】；
調味品
李錦記糖醋醬；175;ML；[3/4;杯]，；菠蘿；2;電影；【切塊】；
工作方法
1.；將牛排腌制30分鐘。；
2.；將牛排拍上栗子粉，放入熱油中炸至金黃熟透，瀝幹水分。；
3.；用1湯匙油炒甜青椒及甜紅椒，加入芡汁，煮至熱透，將肉瀝回鑊內；攪拌均勻，趁熱享用。
μ.口腔阻力│回答時間2008-02-19 13:21
妳想要西餐還是中餐？
西餐是用番茄醬做的，而中餐是用醋和糖做的。
練習壹道中國菜
材料:排骨500g、醬油、紅糖(或白糖)、醋、蔥、姜、植物油等。
準備:將壹斤排骨剁成3-4厘米見方的小塊，洗凈，用水煮去血沫，然後洗凈，瀝幹水分，用料酒、精鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制。打入壹個雞蛋，加入少量的水(大約是面粉量的壹半)，將它們混合成均勻的面粉糊。
制作:油鍋大火後，用竹筷將腌制好的排骨卷在面糊裏裹在湖面上，然後在熱油中快速炸至金黃色，用漏勺瀝幹油。鍋清洗幹凈後，加入少量油，放入兩片蒜片，兩片姜片略炒，加入半碗醬油醋混合汁(醬油醋比例約為2:1)，加入少量油。
練習2西餐廳
菜名:糖醋排骨
特點:色澤紅亮，幹潤，酸甜可口。
材料:排骨400克。熟芝麻25g。鹽2g、胡椒粉2g、料酒15g、姜10g、蔥10g、植物油500g、鮮湯150g、番茄醬100g、紅塘白醋100g(或糖)。
制作過程:將排骨剁成5厘米的段，放入開水中，撈出後放入蒸盆中，加入鹽、胡椒粉、料酒、姜、蔥、鮮湯，放入籠中蒸至肉與骨分離，取出排骨。將鍋放在大火上，將油加熱到180℃，將排骨煎至金黃色，撈出，將植物油加熱，將番茄醬翻炒，加入鮮湯，加入排骨和白糖，小火收汁，待湯幹後加入少許白醋，油亮時出鍋，澆上香油，放在盤子上冷卻，撈出芝麻，拌勻。