陶瓷鍋介紹:
陶瓷壺
陶瓷鍋是壹種用粘土和沙子制成的，有壹層釉的鍋，光滑，現代，明亮，衛生。簡單來說，陶瓷鍋就是壹個蓋了釉的砂鍋。可以用來做湯。陶瓷鍋加熱時，溫度上升緩慢，可使食物受熱均勻充分，烹飪更有光澤；絕緣也可以悶燒。
砂鍋介紹:
砂鍋毛孔較小，耐高溫性較差，口大，散熱快。中小火直接加熱的方法比較成熟，也有蒸、燉等加熱方式。北方多做湯，南方叫包。
傳統砂鍋是用應時、長石、粘土等不易傳熱的原料制成的陶瓷制品。經高溫燒制而成，具有透氣、吸附、傳熱均勻、散熱緩慢的特點。依賴砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等等。
陶瓷鍋和砂鍋的區別:
1，密封和溫度:陶瓷鍋易入味，內循環好，如煲湯、煲湯、燉菜等。比如肉容易腐爛，豆腐容易變味。
2.保溫:陶瓷鍋導熱慢，有些湯要溫的而不是燙的，而砂鍋在這方面的作用遠遠超過其他鍋。
第壹次如何使用陶瓷鍋:
新買的陶瓷鍋，第壹次用的時候也有點講究，這樣才能健康的使用陶瓷鍋。陶瓷鍋內壁有微小的氣孔，有壹定的吸水性，所以先用清水灌滿鍋，然後靜置3到5分鐘，再將陶瓷鍋洗凈晾幹備用。需要註意的是，浸泡時間不宜過長。
如果發現新買的炒菜鍋陶瓷鍋內壁有很多砂礫，需要用小刷子刷掉。第壹次用陶瓷鍋，最好是煮粥或者淘米水，也可以煮面湯，這樣可以堵住陶瓷鍋的微小氣孔，防止以後水噝噝作響。