最近在朋友圈被廣西的朋友發的螺螄鴨腳鍋種草。這嫩鴨掌太開胃了，讓我流口水。我在網上搜了菜譜，開始準備食材。第壹，在網上買了廣西的酸筍，在超市買了壹些新鮮的紫蘇葉，沒有買到假的。至於鴨腳和螺螄，去菜場采購。我沒買蝸牛，感覺太大了。
壹步壹步學著按菜譜做菜，把煮好的鴨腳燉熟。鴨腳有壹種入口即化的感覺，整個鴨腳吃在嘴裏能瞬間吐出骨頭。蝸牛也容易吮吸，並攜帶湯。炸完腐竹脆脆的，吸收了螺螄鴨腳的湯汁，吃起來又是另壹種感覺！
蝸牛鴨腳鍋
材料:鴨腳500g、田螺500g、腐竹幹、酸筍100g；
輔料:米油、料酒、鹽、醬油、蠔油、糖、郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、姜片、花椒、紫蘇葉；
練習:
1，清洗螺螄:買回來的螺螄不修剪，先放盆裏加水洗，洗幾次，水臟了就換；
2.用剪刀剪掉蝸牛的尾巴；
3.這是壹只切開的蝸牛；
4.放入盆中，加入適量的水和幾滴香油，堅持半天，期間多次換水；
5.最後用小牙刷把蝸牛壹個個洗幹凈。
6.這是買回來的鴨腳。網上的菜譜最好用帶皮的鴨爪，可惜我們這裏買不到。
7.鴨腳沖洗幹凈後，在鍋中加入壹些料酒和姜片，煮至鴨腳變色後撈出。瀝幹水分後，用廚房紙巾擦幹；
8.將適量的油倒入鍋中，加熱至開始冒煙。倒入鴨腳，炸熟。註意蓋上鍋蓋保護，炸至金黃色撈出備用；
9.然後加入幹腐竹，炒至冒泡；
10，這是炒腐竹部分；
11，將炸好的鴨腳和腐竹放入電飯鍋備用；
12.準備姜片、幹辣椒、花椒，紫蘇葉切成小塊備用。我沒有買假葉子。
13，另起油鍋，放入姜片、花椒、幹辣椒炒香，再放入郫縣豆瓣醬炒紅油；
14，然後倒入洗凈的田螺翻炒均勻，加入壹些料酒去腥；
15，然後加入鹽、糖、醬油、蠔油翻炒，再加入壹半紫蘇葉和桂皮、八角、香葉、陳皮翻炒；
16，加入洗凈瀝幹的酸筍絲，翻炒均勻，喜歡辣的可以加點紅油和辣椒；
17，然後加入適量的水燒開，最好配肉湯，味道更鮮美；
18，將煮好的螺螄和湯汁倒入電飯鍋，加入鴨腳和腐竹；
19，加入適量溫水剛好浸沒食材；
20.用電飯鍋燉1小時；
21，時間到了，把另壹半紫蘇葉放進去拌勻再出鍋；
22、吃出鍋；