番茄龍裏魚湯
成分:
龍利魚壹條，西紅柿2個，料酒適量，鹽壹撮，胡椒粉適量，玉米澱粉半茶匙，姜2片，1根蔥，2瓣蒜，油適量，糖適量，鹽適量，水適量，1根蔥適量，白芝麻適量。
練習:
提前將龍裏裏脊從冰箱中取出，解凍，洗凈，切片；
將切好的龍裏魚片加入適量料酒、鹽、胡椒粉、玉米澱粉，抓勻，腌制10分鐘左右；
將番茄頂部橫切，然後倒入開水；
將姜和大蒜根切絲，並將蒜瓣切碎；
燙過的西紅柿很容易從切口處剝下來；
將去皮的西紅柿切成丁；
熱鍋倒油，放入姜蒜絲，蒜末翻炒出香味；
加入番茄丁；
將西紅柿炒成汁，然後加入適量的糖和鹽攪拌均勻；
然後加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火燒開；
燒開後，加入鹽腌的龍魚，煮3、4分鐘左右。
將番茄龍魚放入碗中，撒上蔥花和白芝麻即可食用！
肉質細嫩，酸甜可口！寶月用它來拌飯，吃了整整壹碗！
小貼士:
這魚非常好吃！不用加味精！
香農鯽魚湯
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成分:
鯽魚2條，鹽2勺，姜1片，植物油50g，花椒10片，大料1片。
練習:
湯鯽魚應該是新鮮的，剛宰殺的。去除魚鱗和魚鰓後，內臟要扔掉、清洗、瀝幹或用廚房紙巾擦掉備用。
鍋底多放點植物油，比炒菜多就行了。加入胡椒和茴香，燉大約3分鐘。大料爆香後，取出大料扔掉，只留下底油。
將瀝幹水分的鯽魚放入熱油鍋中炸3-5分鐘。壹面煎好了，翻過來再煎另壹面。魚入鍋後，鍋裏的油會飛濺，註意不要被熱油燙傷。
魚煎好後，另起鍋，棄去煎好的魚油，將魚放入砂鍋中，加入開水和姜片，大火煮開後繼續大火5-8分鐘，轉小火40分鐘，再煮40-45分鐘。
煮鯽魚湯時，砂鍋的蓋子要在大火開始時半開。40分鐘後可以完全蓋上蓋子，這樣湯就不會跳出來了！出鍋前加入2湯匙鹽10分鐘。砂鍋小的話，兩條鯽魚壹斤左右。砂鍋大的話，想壹次多煮點湯，三條鯽魚比較合適。鯽魚小的話加壹大鍋水，煮不出濃濃的白鯽魚湯！如果想在湯裏加豆腐，就把豆腐和鯽魚壹起放入砂鍋。如果要加蘿蔔絲，建議在烹飪前8分鐘左右加入！做湯的時候最好用砂鍋，湯的味道會好很多！
鯽魚玉米湯
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成分:
鯽魚4條，1鮮玉米，姜，蒜，油，鹽，料酒，香蔥。
練習:
鯽魚去內臟，去鱗，洗凈，用廚房紙瀝幹，玉米洗凈，切成小塊。(鰓和胃中的黑膜必須去除)
姜、蔥、蒜洗凈切段備用。湯鍋裏放上水，開始煮。秘訣在這裏:湯鍋和炒鍋壹定要壹起煮，兩個鍋的溫度差不多，這是煮出乳白色湯的關鍵。
同時炒鍋加油，燒熱，放入鯽魚，煎至黃氏略翻，兩面煎好後倒入少許料酒。
湯鍋裏的水開了。將炒鍋中的魚和湯倒入湯鍋中，加入姜、蔥、蒜和鹽。
加入玉米燒開，然後轉小火煮1小時。
紅燒魚湯
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成分:
1魚、1土豆、3個小米椒、1段蔥、適量姜絲、2瓣蒜、1勺韓式辣椒醬、13種香料、1八角、半勺蠔油、1勺糖、1勺醋、鹽。
練習:
太平洋魚洗凈切段，其他輔料切絲切塊。(普及明太魚:鱈魚的壹種，韓國人最愛吃的魚。在南方很難買到。所以南方的朋友真的很難買到新鮮的明太魚。但是在北方城市，尤其是東北，菜場基本都是配菜的，價格也很便宜。)
姜和蒜是香的。
稍微煎壹下魚其實也可以上油，但我覺得沒必要。只是油炸和設置它。
魚成型後，放入土豆塊，稍微翻炒。加入壹勺料酒，然後加水。用十三香、八角、蠔油、辣椒醬、糖、醋、鹽調味，加入小辣椒段。大火燒開，小火煨15分鐘。取出前加入洋蔥和香菜。
香辣米飯好吃！
番茄魚湯
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成分:
1塊巴沙魚，3個西紅柿，適量的蘑菇，1大勺醬油，2大勺鹽，1大勺蠔油，少許胡椒粉，1塊姜，少許番茄醬。
練習:
將龍利魚或巴沙魚常溫解凍，用刀斜切成小塊，切成2厘米左右厚的片。將切片的魚放入碗中，加入1湯匙料酒、適量鹽、胡椒粉、少許生抽，將姜片攪拌均勻，腌制15分鐘以上。
將西紅柿橫切，倒入熱水焯幾分鐘，去皮切成丁備用。
鍋中倒入水燒開，倒入腌制好的魚片和姜片，焯水至變色後撈出。
另起鍋倒入少許食用油，燒熱，倒入西紅柿丁翻炒至稠糊狀。這壹步需要壹點耐心。在西紅柿變稠之前，炒壹會兒。
鍋中加入適量水燒開，放入香菇繼續煮2分鐘。如果不喜歡蘑菇，就不要放過，省略這壹步，或者加入其他喜歡的食材，比如豆腐。
再次燒開後，放入煮好的魚，加入蠔油、番茄醬、少許鹽和醬油調味。繼續煮2分鐘，關火。
鍋裏撒壹點蔥花。
小貼士:
巴沙魚有很濃的土腥味，多加點鹽和胡椒可以減輕腥味。
巴沙魚和龍裏魚的區別:龍裏魚味道鮮美，緊實，無臭，口感和香味俱佳；巴沙魚是淡水魚，所以會有點腥味，解凍後肉質會有點松。從營養上來說，兩者在蛋白質和礦物質上相差不大，但龍利魚的不飽和脂肪酸含量更高。生活是美好的，勇往直前！
蘑菇豆腐鯽魚湯
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成分:
野生鯽魚300g，香菇3朵，豆腐適量，食用油1湯匙，鹽適量，姜4片，香菜少許，白酒半茶匙。
練習:
鯽魚洗幹凈後，在魚的兩邊放鹽。
熱鍋放油冷卻，煎鯽魚。
煎至魚兩面金黃。
倒入白酒，搖壺去腥。
加入姜片炒香。
倒入開水，煮沸。
切片蘑菇。
將湯煮至發白，加入蘑菇，小火燉10分鐘。
加入豆腐片，再燉5分鐘。
加入香菜，根據口味加鹽。
倒進湯碗裏。
小貼士:
鯽魚湯壹定要在火上煮，才成乳白色；
炸魚時，在魚上放鹽，炸好的魚皮不易破；
因為魚已經用鹽炒過了，最後不放鹽也是可以的。
白蘿蔔牛奶白鯽魚湯
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成分:
壹條鯽魚，壹個蘿蔔，壹個香菜，姜，八角，油，蔥花和鹽。
練習:
鯽魚洗凈。
將油倒入鍋中，使用八角炒鍋。
加入鯽魚，將鯽魚煎至兩面金黃。魚煎好後，放入姜和料酒炒香。
加冷水燒開，放點香菜，水燒開前不要翻動魚。煮熟後，取出香菜。煨到湯變白。
蘿蔔絲先把魚撈出來，把蘿蔔絲放在湯裏煮。放適量的鹽。
撒上蔥花、香菜和配菜。
技巧
只要做到這壹點，妳還可以煮乳白色的鯽魚湯:
提示1:如果是全魚燉，可以先把魚兩面都用油煎壹下。魚煎好後放姜和料酒至香。加入冷水並煮沸。水開之前不要翻動魚。慢煮至湯汁發白，加入少許醋，煮前加鹽和雞精，撒上蔥花。
技巧二:如果用魚片做魚湯，可以先用油炒姜片，加入料酒，放冷水。妳必須等到水沸騰後再把魚放進鍋裏。
技巧三:另外，如果家裏沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎至微黃，放入冷水中煮沸，放入幾根香菜，煮熟後取出香菜。
技巧四:添加配件。比如杏鮑菇、平菇都有增香提神的作用。杏鮑菇肉質，有淡淡的杏仁香味！
技巧五:將魚頭和魚尾放入油中炸至金黃色。取出魚頭，用刀從中間劈開。真正的食客都知道，魚的精髓在於魚腦。先炒魚頭，以免炒的時候魚腦液流失。然後將剁碎的魚頭放入鍋中，用大火“頂”住魚腦，這樣可以使湯汁鮮美營養。
小貼士6:使用八角形的煎鍋，不僅可以去除魚的腥味，還可以增強魚的香味。
暖胃暖心黃花魚湯
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成分:
黃花魚4條，鹽，姜、蔥、豬油3-4片。
練習:
首先將新鮮黃花魚清洗幹凈，去內臟，沖洗幹凈，生姜切片。
將適量豬油倒入鍋中，大火燒開，再放入兩三片老姜，使其清香可口。
將黃花魚壹條壹條放入鍋中，轉小火煎至香。
翻面煎至兩面金黃。
倒入熱水，煮沸。當它沸騰時，加入壹些鹽調味。
蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘。
撒上蔥花，壹碗暖心的黃花魚湯就完成了。
喝完這碗湯，瞬間就暖了，不再冷了。
滿滿的湯頭和鮮嫩的魚肉，極其鮮美，極富人情味。
小貼士:
清洗黃花魚的時候，不用去魚鱗，魚鱗營養豐富。
薏米冬瓜鯽魚湯
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成分:
1鯽魚、冬瓜250g、薏米40g、生姜3片、小蔥1根、枸杞5g、鹽2g。
練習:
提前將幹薏苡仁浸泡兩個小時以上。
將洗凈的鯽魚宰殺，兩面放少許鹽，腌制20分鐘左右。清洗的時候記得把魚肚裏面的黑膜清洗幹凈。
用少油加熱鍋，加入2片姜。
油熱後轉中火，將鯽魚煎3分鐘左右。
翻面再煎3分鐘，至兩面金黃。如果要炸魚的話，要註意壹定要把鍋清洗幹凈，然後把油加熱，然後把魚放下來，然後不要動，煎2、3分鐘再翻面，這樣魚皮就不會掉了。另外，魚在被放倒之前是不會轉火的。不在不粘鍋裏煎魚的話，壹定要用熱油把鍋加熱後再做。
加入適量的水，不用鯽魚，加入蔥和薏米。
大火煮沸後，轉小火，加蓋燜30分鐘。
冬瓜切成小塊待用。
打開鍋蓋，放入冬瓜，蓋回去，小火燉20分鐘左右。
加入5g枸杞，繼續煮2分鐘。
烹飪前加入2克鹽調味。
上菜完畢。
普羅旺斯鱸魚湯
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成分:
1鱸魚、4只蝦、1西紅柿、1芹菜、1菠菜、1紅洋蔥、1白洋蔥、1杯白酒、1克藏紅花和適量胡椒粉。
練習:
將藏紅花浸泡在白酒中2小時，直到酒的顏色變紅。
沿著背部切鱸魚，去掉胸鰭。
沿著背部切鱸魚，去掉魚頭。
沿著剛切開的地方橫向切開，靠近脊柱，取出魚刺備用。
將切片的魚切成小塊備用。
蝦去頭去殼後，用刀沿背部切開，去掉蝦線，蝦殼不要扔掉。
菠菜去根，洋蔥和芹菜切成小塊備用。
然後將西紅柿切片。
將紅洋蔥和白洋蔥壹起切絲。放在壹邊。
鍋中倒入橄欖油，加熱，翻炒保留的魚骨和蝦殼。
這時可以倒入藏紅花浸泡過的白酒，煮至沸騰。
將準備好的西紅柿、紅洋蔥、白洋蔥、大蒜、洋蔥、芹菜、月桂葉、百裏香倒入鍋中，然後倒入熱水，蓋上鍋蓋，轉小火燜20分鐘。
過濾煮好的湯。
將過濾後的湯汁倒回鍋中，煮至沸騰，加入鱸魚肉、蝦、菠菜、鹽、胡椒粉，大火煮至沸騰。
根據自己的喜好擺盤，再來嘗嘗這道法式普羅旺斯魚湯！
小貼士:
鹹魚頭不要浪費，可以放冰箱裏做個魚頭湯。