2、胡辣湯:胡辣湯是洛陽小吃系列中的壹絕。它起源於清朝中期，興盛於民國初年，之後圖案不斷翻新。時至今日，如果妳走在洛陽的巷子裏，隨處可見。為什麽壹小碗熱湯能喝很久？以其大眾化的口味和低廉的價格，壹直是早餐的首選。
3、洛陽不轉湯:距今已有120多年的歷史。祖上傳了三代的創始人劉振聲，名叫劉胡蘭，已經70多歲了。配料有綠豆粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、木耳、粉條、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦緞、鹽。用小勺舀壹些薄薄的綠豆面糊，倒進鍋裏，即成類似春卷的薄片，不用翻面就熟了，所以叫“不翻”。將兩片晶瑩翠綠的“不翻”片疊放在碗裏，澆上壹些熱騰騰的豬骨湯，放上壹些粉條、黃花、木耳等。，而且要舍得放點醋和辣椒，這樣壹碗不翻的湯就做好了。這種湯吃在嘴裏“軟糯綿軟”，嚼起來有豆腥味；湯酸淡，回味悠長。是洛陽本地人吃夜宵的首選。其特點是口味純正，酸辣，油而不膩。
4、糊面。洛陽人普遍喜歡吃壹種風味小吃。就是把豆漿放在合適的溫度下，發酵變酸，然後放在鍋裏加熱到80度左右，液面上就會有蘑菇狀的果肉。此時加入少許香油，反復攪拌，至沸騰，將面條放入鍋中，最好是拌面。攪拌面條使之成糊狀。然後，加入準備好的鹽、蔥花、四季豆、芹菜、韭菜、辣椒。
5、清蒸魷魚:魷魚產於沂水，故有“於壹”之說。以制作簡單，香味純正而聞名。這種魚在漢唐時期經常被用來招待貴賓。相傳唐代大詩人白居易和“九老會”的詩人在飲酒作詩時，經常吃這種魚。
6.顏佳羊肉:傳了四代，有1500年的歷史。第二代嚴順生對羊肉湯進行了創新，調料配置得當，湯汁更加鮮美。從此，閆氏羊肉湯在豫西城鄉聲名遠揚。顏佳羊肉湯的特點是:用新鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；調料齊全，分量大。用辣椒代替花椒，鹹香適口，湯汁鮮美。
7.張家屯:又名“馬蹄街餛飩”。由張旭創建，距今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤創新改良食材和品種，以白面雞、雞血、薄蛋餅、嚇仁、水粉條、榨菜為主要食材；用大油、花椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等輔料，冬天配韭菜、大蔥，春天配嫩韭菜、香椿。由此，張家餛飩具有制作精細、味道鮮美、清香可口、酸辣適口的特點，並逐漸聞名於世。
8、尚記牛肉湯:吳佳傑人還是老總結，至今40多年了。牛肉湯分甜、鹹兩種，特點是:鮮肉肥湯，滿滿的烹飪輔料，配以炒辣椒、蒜泥，味道特別鮮。洛陽人早上愛吃牛肉。拿饅頭泡，或者買湯回去泡。牛肉泡饅頭很多人都很驚訝。今天，牛肉是在早上，中午和晚上吃包子。
9.潘金河燒雞:在洛陽久負盛名。創始人潘根生，其子潘金河，1941創業。由於他獨特的風味和靈活的管理，他的生意興隆，遠近聞名。如今經營盤錦和燒雞的是錦和的兒子。配料:丁香、草果、布坡、豆蔻、大灰、小灰、花椒等。特點:制作精細，口味純正，皮色黃，深紅色。肉質外嫩裏嫩，吃後清香四溢，遠銷省內外。有句詩為證:“美食名揚，顧客千裏。”
10，洛陽燕子美食:洛陽特有風味的美食。相傳武則天住在洛陽的時候，東莞的壹塊菜地裏長了壹個幾十斤的蘿蔔。菜農們覺得這是個神奇的東西，送給了武則天皇後。禦廚將其切成絲，用粉蒸熟，配以鮮味湯。皇後吃了之後，好吃極了，燕窩味十足，贊不絕口。它被命名為“蔡妍”。後來傳入民間，久而久之，大家稱之為“洛陽蔡妍”，壹直流傳至今。