幹紅薯切成小塊，浸泡在金色的朗姆酒裏。這壹步最好在前兩天放在冰箱裏，地瓜幹會變軟變糯。我泡了兩天。
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紅薯去皮切片，蒸熟，瀝幹水分，冷卻後放入冰箱，可以提前準備。
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除了鹽和黃油，所有材料都放入攪拌鍋。紅糖先碎，我直接用平底鍋碎。
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10分鐘速度10打厚膜，我用的是Mates，妳可以按照自己的和面機操作。
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加入軟化的黃油和鹽，以10的速度將面團打4-5分鐘。
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彈彈力膜，先定4分鐘檢查狀態。如果不夠，再加1分鐘。
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溫度控制在26-28℃。將做好的面團放入發酵箱，表面噴些水，蓋上蓋子，室溫放置半小時，然後放入冰箱。以上步驟均在前壹天晚上完成。
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冷藏發酵10-12小時至原大小的2-2.5倍。第二天做的時候，提前半小時拿出來，放在室溫下晾涼。
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平均分成六等份，卷保鮮膜醒發20分鐘。
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把它卷成橢圓形，從上到下卷起來
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蓋上保鮮膜，醒20分鐘。
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卷成長條，鋪上地瓜幹，從上到下卷起來。
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放入吐司模具，38度烤箱發酵。烤箱底部放壹個深烤盤，倒入壹碗熱水，增加濕度。
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發送到9分鐘。記得提前20分鐘拿出來，烤箱預熱190度。
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我的烤箱設置的底火是180度，烤30分鐘。可以根據自己的烤箱來調節。壹般家用烤箱180度持續30分鐘左右，上色後蓋上錫紙。烤好，取出，抖兩下，倒出來放在晾網上晾涼。
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