準備食材:鱸魚、蔥、姜、香菜、胡椒粉、蒸魚醬油、食用油。
具體步驟如下:
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第壹步:準備壹條4斤重的大鱸魚。將魚鱗、鰓、內臟全部去除後，用清水沖洗數次，將魚肚子裏的血水清洗幹凈，瀝幹水分，放在案板上，沿魚骨在背部兩側各切壹條，方便後期腌制和品嘗。
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第二步:清蒸鱸魚要想好吃，腌制是關鍵步驟，決定了成品魚的味道。很多人在蒸魚的時候喜歡加入花椒、八角等香辛料腌制，試圖用這些香辛料的味道掩蓋魚的腥味。然而，這樣蒸出來的魚不僅沒有味道，而且還充滿了辣椒和八角。腌制魚時，不要用料酒去腥。我們可以將洋蔥和生姜切成細絲，放在碗裏，加入壹些水，揉搓洋蔥和生姜，制成洋蔥姜水。用這種洋蔥姜水腌制魚，既能去除魚的腥味，又能保留魚的鮮味。
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第三步:取壹大盤，底部鋪壹層姜，將魚放在盤上，在魚上鋪壹層新鮮的蔥姜絲，放入蒸鍋，大火蒸，水開後開始計數，根據魚的大小蒸8-12分鐘，然後出鍋。
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第四步:取出蒸好的魚，從盤中倒出蒸好的湯，然後在魚上撒上壹層新的蔥姜絲。(蔥絲、姜絲、辣椒絲盡量切薄，切成5-6厘米的長段，然後用清水浸泡，蔥絲自然卷起來，特別好看。)
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第五步:鍋裏加油，加熱。將熱油澆在蔥姜絲上，激發其香味，然後在魚的周圍澆上適量的蒸魚和黑豆魚。因為蒸魚醬油本身就有鹹味，所以做蒸魚的時候不需要加鹽。壹道美味的清蒸鱸魚就完成了！這樣蒸出來的魚鮮嫩，不腥不柴，特別好吃！