八寶飯是素的。因為八寶飯是用糯米加豆沙、豬油、白糖以及桂圓、紅棗、蓮子等多種輔料蒸制的甜食。所以八寶飯是素的。
民間認為八寶飯來源於古代的八寶圖，各百科全書也是采用了這種說法。早期的八寶飯是將蒸熟的糯米飯拌上糖和豬油，放點蓮子、紅棗、金橘脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上紅、綠梅絲做成。色香味美。
八寶飯的做法
把糯米泡壹晚，壹斤糯米做兩大碗。把浸泡好的糯米上鍋蒸熟。壹定要蒸熟，怕煮太軟，蒸的話比較好控制糯米的硬軟度。在碗上刷上壹層豬油，到時候倒扣出來比較容易。把蒸熟的糯米取出，加入豬油，這個豬油的量根據個人喜好，27比較喜歡重口，所以油比較多總之感覺糯米油亮亮的就可以了。
壹碗加的白糖，量的控制也根據個人口味加入。另外壹碗喲加的紅糖調味，碗底放上自己喜歡的各種果脯和堅果。加入250g糯米的壹半，壓實壓平整再加入紅豆餡兒或者蓮蓉餡兒。白糖的加的紅豆餡兒，紅糖的加的蓮蓉餡兒壓平整。
把剩下的糯米加入，壓平整冷卻後密封放冰箱冷藏，隨時備用把做好的八寶糯米飯上鍋蒸熱，倒扣出盤，甜甜蜜蜜的八寶糯米飯就完成。