制作配料
配料:帶皮豬肉(8兩)配料:姜、蔥絲(25克)、炒米粉(25克)、甜面醬(0.8兩)、糖(0.5兩)。
生產過程
1.把五花肉皮刮幹凈，10厘米長，0.5厘米厚。
2.加入炒好的粉，拌入甜面醬、糖和姜絲、蔥絲，入籠蒸5小時，即可食用。
方法2
制作配料
材料:排骨(五花肉)(500克)蓮藕(250克)。
輔料:大米(75g)
調料:甜面醬(20g)、白糖(3g)、花椒(1g)、黃酒(10g)、桂皮(3g)、八角(2g)、香蔥(5g)、丁香(2g)、姜(2g)、鹽(4g)、味精(2g)、醬油。
生產過程
1.將豬肉切成長4厘米，寬2.5厘米，厚1厘米的條狀，用布擦幹，放入碗中。
2.將瀝幹的豬肉加入精鹽，與醬油、甜面醬、發酵奶、姜末、黃酒、味精、糖拌勻，腌制5分鐘。
3.將米飯放入鐵鍋內，小火翻炒5分鐘。當它變黃時，加入肉桂、丁香和八角，翻炒3分鐘。
4.將炒米磨成魚卵大小的粉末，制成五香米粉。
5.將老藕刮凈洗凈，去藕節，切成長3cm，厚1cm的條狀。
蒸肉
6.蓮藕條中加入25克精鹽和五香粉，拌勻，放入碗中調味。
7.將腌制好的豬肉與五香粉混合，攪拌均勻。
8.將拌好的五香豬肉的皮粘在碗底，整齊的放入碗中，兩邊有肉條。
9.將那碗豬肉和那碗蓮藕放入蒸鍋，蒸1小時取出。
10.先將蒸好的蓮藕放入盤底，然後將蒸好的肉翻在蓮藕上，撒上胡椒粉和蔥花。