配料:南豆腐、豬肉餡、橄欖、姜、香蔥、醬油、雞精、玉米澱粉、糖、植物油。
練習:
1.生姜切成細粉，韭菜切碎，將蔥和蔥分開；用1小勺醬油、1/8小勺雞精、1/2小勺清水和1小勺玉米澱粉腌制肉末，攪拌均勻，然後加入1和1/2小勺橄欖菜、姜末和蔥花，用筷子攪拌。
2.將豆腐平放在盤子上，用鋒利的刀把表面橫平豎直切開，將腌制好的肉末平鋪在豆腐上。
3.放入蒸籠中，大火加蓋蒸10分鐘。將醬油、清水、糖放入蒸鍋煮至水開，打壹碗汁，澆在蒸好的豆腐上。
蠔油蒸鮑魚蘑菇夾
原料:杏鮑菇、豬肉餡、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蠔油、水澱粉、五香粉。
練習:
1.肉餡中加入蔥姜末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉、少許水和幹澱粉拌勻。
2.杏鮑菇洗凈，切成兩個相連的夾子，將拌好的肉填入杏鮑菇夾子中，裝盤。
3.放入蒸鍋，燒開後蒸12-15分鐘，取出，將盤中的湯倒入炒鍋中燒開，加入適量蠔油、少許鹽和雞精，攪拌均勻。
4.水澱粉勾芡，將調好的勾芡汁澆在蒸好的鮑魚菇夾上。
黑木耳蒸雞
原料:雞肉、木耳、枸杞子、生姜、料酒、醬油、澱粉、鹽、糖、醬油、胡椒粉。
練習:
1.將雞肉切塊，放在流水下反復沖洗至水清，擰幹水分備用；將雞塊放入鍋中，姜切片放入鍋中，加入精鹽、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，拌入幹澱粉腌制10分鐘左右。
2.將黑木耳發洗凈，去蒂，控幹水分，放入蒸盤中；枸杞洗凈後控水。
3.將腌制好的雞塊鋪在木耳上，撒上枸杞；
4.將水放入蒸籠，大火燒開後將蒸籠放入其中，蓋上蓋子蒸。蒸至雞塊嫩滑可口，關火蒸1-2分鐘即可食用。
清蒸草魚
原料:草魚、甜椒、鹽、姜、料酒、蔥、蒸魚黑豆油、油。
練習:
1.草魚洗凈，刮去魚鱗和魚腹腔內的壹層黑膜，在魚身上抹壹層鹽和料酒，上下放兩片老姜。
2.將嫩姜、蔥和紅燈籠椒分別切成細絲，浸泡在清水中，以獲得自然滾動區的形狀。
3.大火燒開水，把魚放進去，中火蒸8分鐘，魚熟了就撈出來，去掉姜片，把蒸好的魚淋上醬油，撒上蔥絲和紅辣椒，然後另壹個炒鍋燒熱油，澆在魚和蔥絲、姜絲上。
面粉蒸土豆
原料:土豆、鹽、雞粉、姜、蒜、郫縣豆瓣、花椒粉、香蔥、發酵乳、油。
練習:
1.土豆去皮，切塊，洗去澱粉；小蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬切碎，姜蒜切沫。
2.土豆瀝幹水分，加入豆瓣、姜、蔥、蒜、花椒粉、發酵奶、熟植物油、雞粉和適量鹽，拌勻20分鐘。
3.加入蒸好的豬肉米粉，攪拌均勻，在蒸鍋下鋪上菜葉，把沾了米粉的土豆放進去，在蒸鍋裏蒸35-40分鐘，直到熟透。
醬肉蒸菜心
原料:油菜、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒。
練習:
1.大白菜洗凈，剁碎少量豆豉，肉末裏放醬油，用料酒腌制。
2.爆香蔥姜蒜末，放入肉末和豆豉，噴豆豉、香油，放入白胡椒粉。
3.加壹點水，倒在白菜上，蒸3分鐘。
翡翠蝦包
原料:蝦、白菜、香菇、鹽、蔥、香油、姜汁。
練習:
1.白菜葉洗凈，用開水焯壹下；蝦仁去泥，(美食QQ:1661268882)洗凈，用鹽和姜汁腌制10分鐘；蘑菇去蒂，洗凈，切成丁，放入沸水中焯半分鐘。
2.將切好的香菇放入腌制好的蝦仁中，攪拌均勻成餡。將1包心菜葉子鋪在手上，中間舀壹點餡，把葉子往四周拉，使之緊密，然後用熱乎乎的軟洋蔥葉紮起來。
3.將蒸籠上火，加水燒開，將翡翠蝦袋放入盤中，大火蒸8分鐘。
黑豆蒜蒸南瓜
配料:南瓜、油、鹽、蔥、蒜、小米椒、豆豉。
練習:
1.豆豉洗凈瀝幹；將小米椒切成小塊；蒜瓣切碎；將南瓜切成小條。
2.電飯鍋燒熱，倒入少許油，倒入豆豉、蒜和壹半小米椒炒香。
3.鍋洗凈，放入2碗水，燒開，南瓜加壹勺鹽，拌勻，然後鋪在盤子上，把炒好的食材鋪在南瓜上。
4.放入電飯鍋，按下煮飯鍵，蒸6分鐘左右，取出，撒上剩下的碎小米椒和碎香蔥，即可食用。