1，肉夾饃
肉夾饃，中國十大小吃之壹，陜西名吃，也是陜西美食的靈魂象征。它是陜西著名的特色小吃，尤其是xi安白吉饃的“肉夾饃”。
Xi安肉夾饃的傳統制作方法有制作肉汁臘肉(選料切塊，腌制風幹，紅燒肉)和制作白吉饃，主要是用五花肉、面粉、老湯等原料，配以各種香料和調味料制作而成。它是Xi安必吃的特色美食之壹。
2012肉夾饃入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集系列美食之壹，入選中國烹飪協會“中國十大名小吃”，同時也是“中國金牌旅遊小吃”。
2.葫蘆雞
葫蘆雞是陜西Xi漢族的傳統名菜。始於唐代，被稱為“長安第壹味”。其特點是色澤金紅，皮脆肉嫩，味香腐。它是陜西省著名的特色菜。
葫蘆雞的制作分為煮、蒸、炸三個過程。制作時用清水沖洗，去除血漬。做菜的時候用麻繩把雞捆起來，保持雞的形狀。鍋內冷水沸騰時，放入雞肉，煮半小時，撈出，放入盆中，加高湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，籠中蒸透。
煎的時候，把菜籽油放入蒸好的整雞裏，用手勺攪拌，待雞肉呈金黃色時，用漏勺撈出瀝幹油，然後裝盤，配上小蝶胡椒和鹽即可食用。葫蘆雞被中國烹飪協會、陜西省商務廳評選為“陜西十大名菜”，也被中國烹飪協會評選為“陜西十大經典美食”。
3.牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃烹制精良，食材厚重醇厚，腐肉湯濃，肥而不膩，營養豐富，香味十足，誘人食欲，食後回味無窮。
北宋著名詩人蘇軾寫過壹句詩，“龍內有熊蠟，秦獨煮羊湯。”因其暖胃抗饑，壹直受到Xi安及西北地區各族人民的喜愛，外賓來陜必先嘗之，以滿足口腹之欲。牛羊肉泡饃成為陜西名吃的“總代表”，陜西響亮的美食名片，被評為“陜西十大文化符號”。
牛羊肉泡饃被中國烹飪協會評選為“中國十大小吃”，被陜西省商務廳、陜西省餐飲協會評選為“陜西十大小吃”，xi安老孫家做的牛羊肉泡饃甚至被評為“中國金牌旅遊小吃”。
4.陜西涼皮
陜西涼皮是陜西著名的傳統小吃之壹。它以選材精良、工藝嚴謹、調味精致而聞名，以“白、薄、輕、軟、嫩、香”著稱。陜西涼皮種類繁多，制作方法不同，拌制特點不同，口味也不同。陜西著名的涼皮有xi安芝麻醬涼皮、秦鎮涼皮、漢中面皮、岐山手搟面、面筋涼皮等。
其中麻醬涼皮是以麻醬為主要調料的涼皮，是Xi安最有特色的，尤其是在惠民廣場。秦鎮米皮是米粉蒸出來的。最有特色的辣椒油，紅色鮮艷，香味淡雅。陜西涼皮入選中國烹飪協會“中國十大名小吃”，陜西省商務廳“陜西十大名小吃”。
5.biangbiang曲面
潘特面，俗稱biang biang面，是陜西關中的傳統民間面食，尤其是關中小麥磨成的面粉，然後用手搟成長寬面。因制作過程中發出比昂的聲音而得名。是關中八怪之壹，也是陜西Xi安等關中地區的特色面食小吃。Biang biang面主要是用揉、拉、甩、拉的方法制作而成，面條又寬又粗，就像皮帶壹樣。
吃之前在面湯裏加入醬油、醋、味精、胡椒粉等調味品，面裏夾魚，味道很濃。陜西有句老話叫“油膩膩的biangbiang面”，既表達了面食的清香，也體現了當地人對面食的喜愛。
Biangbiang面被中國烹飪協會、陜西省商務廳評選為“中國十大名面”、“中國十大名小吃”，還被陜西省商務廳、陜西省餐飲協會評選為“陜西十大名小吃”。
6、保暖混腰絲
溫拌裏脊絲是陜西Xi的壹道傳統名菜，由唐代的綿羊皮絲演變而來。它是由豬腎、其他輔料、調味料、溫拌而成，故名。
由於細致的刀工和精湛的烹飪方法，做出的菜肴外酥裏嫩，姜、蒜、辣椒的香氣相得益彰，味濃、醇香、爽口。溫拌豬腰絲由普通材料——豬裏脊肉，經廚師精心烹制，輔以特色的“溫拌”。色香味俱全。
溫拌裏脊絲被中國烹飪協會、陜西省商務廳評選為“陜西十大名菜”，也被中國烹飪協會評選為“陜西十大經典美食”。
7、牛奶湯鍋魚
奶湯鍋魚是陜西長安壹種歷史悠久的漢族名菜。它起源於1000多年前的唐代宮廷菜肴“乳魚”，是陜西省著名的傳統菜肴。奶湯鍋魚是以黃河鯉魚為主料，以銅火鍋為炊具，以其汁液為牛奶的奶湯，口味獨特。
奶湯鍋魚最初用於宮廷中的皇家宴席和官宴，後逐漸深入民間，成為陜西名宴。牛奶湯鍋魚被中國烹飪協會、陜西省商務廳評選為“陜西十大名菜”，也被中國烹飪協會評選為“陜西十大經典名菜”。
8.金線石油塔
金線油塔是陜西省Xi的壹種著名傳統小吃。早在65，438+0，400年前的唐朝就有了。當時被稱為“油崩”。到了清代，通過提高油餅的等級，將餅形改為塔形，將烤改為蒸，成為上乘的美容點。金線油塔看起來就像壹卷連續不斷的金線，入口松軟，油而不膩，營養豐富。
吃的時候，配上酸酸的鹹菜、甜甜的面醬、蔥花結、杏仁糖漿，更加爽口可口。金線油塔被中國烹飪協會評選為陜西榜單“中國十大名小吃”，還被陜西省商務廳、陜西省餐飲協會評選為“陜西十大名小吃”。Xi安餐館制作的“金線油塔”被公認為“中國著名小吃”。
9.葫蘆頭
葫蘆頭是陜西省Xi市著名的傳統小吃，起源於北宋市井食品中的“煎白腸”。葫蘆頭是用豬的大腸和豬肚做成的，特點是饅頭白亮，軟滑，肉嫩湯鮮，肥而不膩，清香撲鼻。
葫蘆頭小籠包用的餅和羊肉小籠包用的餅略有不同，質地稍軟壹些。先將饅頭碎成塊，再由廚師將肥腸、雞肉、海參、魷魚排列在饅頭塊上，在煮好的骨頭湯中浸泡三四次，再加入煮熟的豬油和蔬菜，這樣湯的香味濃郁，油香可口。
葫蘆頭被中國烹飪協會評選為“中國十大名小吃”，也被陜西省商務廳、陜西省餐飲協會評選為“陜西十大名小吃”。春季葫蘆頭泡饃被評為“中國金牌旅遊小吃”。
10，美樂家酥餅
千層酥餅是陜西Xi的壹種著名傳統小吃。以色澤金黃、層次分明、酥而不碎、油而不膩、酥脆適口而聞名。被譽為“西秦第壹點”。
千層酥餅起源於唐代的千層酥餅。玄奘法師回長安學佛經後，翻譯了上千卷佛經。唐高宗荔枝壽宮禦廚特地用植物油煎成千層酥餅，送給玄奘作為慰勞和表彰。後來被廚師改良，命名為千層酥餅。千層酥餅是通過做酥、揉面、做蛋糕、油炸而成的。它的皮脆而不脆，層次分明。
千層酥餅被陜西省商務廳、陜西省餐飲協會評選為“陜西十大名小吃”，甚至獲得“金頂獎”、“中華名小吃”等稱號。