它的菜肴是壹道著名的法國菜。
特點鹹而適口，香而不膩。
原料
網魚1250g洋蔥250g芹菜15O雞蛋100g鹽15g黃油100g面粉和少許白蘭地25g。
制造工藝
(1)將幹凈的魚切成20塊，用肉拍拍成長方形切片。(2)洋蔥和芹菜切絲，用黃油炒至變黃，加鹽和炒鍋粉調味，用白蘭地煮，與攤好的煎蛋卷混合，切成絲。冷卻後，將魚片卷成簡單的形狀，疊放在器皿中蒸熟。
巴黎卷心菜
它的菜肴是壹道著名的法國菜。
濃郁香濃，冷熱皆宜，鹹鮮可口。
原料
1白菜、1大蔥、1香葉I片、百裏香粉5克、大蒜2瓣、火腿150克、黃油50克、白醬50克、雞湯150毫升。鹽和胡椒是適當的。
制造工藝
1.將白菜切成4片，剝去外層老葉，焯水6分鐘，取出，控幹水分，再切成大塊。2.將黃油放入鍋中，加入洋蔥片和芹菜段，翻炒5分鐘，倒入卷心菜，轉小火，加入蒜瓣、雞湯、香葉、香菜和百裏香粉，小火煮15分鐘。3.做白醬(見牡蠣湯)。白菜磨成泥後，放入地裏，倒入白醬，加鹽和胡椒粉。4.火腿切片，放入湯中，加入香菜片，跟著吐司。5.還有壹種吃法，不用烤面包，就是用巧克力球、鹽、少許奶油和胡椒粉，拌勻壹起喝，別有風味。
湯中雞球
它的菜肴是壹道著名的法國菜。
特點香味濃郁，味道鮮美，雞肉誘人。
原料
生雞胸肉100g，土豆75g，胡蘿蔔50g，芹菜40g，洋蔥50g，蛋清1，面包20g，牛奶150ml，香葉1，黃油30g。鹽、胡椒粉、味精、雞湯適量。
制造工藝
1.先將0.30g洗凈的洋蔥放在生雞胸肉上，用絞肉機磨成細泥，放入瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包至軟身，加鹽、味精攪拌均勻，制成餡料。2.將餡料擠壓成小球。雞湯煮開後，加入丸子，煮熟後取出。3.將煮好的雞肉丸子湯過濾，剩下的洋蔥去皮和胡蘿蔔切片，芹菜挑洗幹凈切段；土豆洗凈，去皮，切塊。4.燒熱鍋，融化黃油，用五成熱煸炒洋蔥片、胡蘿蔔片和香葉，炒出香味。然後，倒入過濾後的雞湯，先將土豆丁放入雞湯中煮熟，再放入肉丸和芹菜粉，加入精鹽、味精和胡椒粉調味。5.吃的時候，每份可以裝8個小丸子和湯。