如何挑選新鮮的牡蠣如何挑選牡蠣如何吃牡蠣？

牡蠣，又名“生蠔”，味道鮮美，從經典文章《我的舅舅於勒》中的描述就可以看出來。甚至有人說生吃牡蠣(即“生蠔”)是天上有，地下無的絕世美味。然而，美國美國食品藥品監督管理局(FDA)近日在其官網發布警告，提醒人們不要生吃牡蠣。因為這種海鮮也可能感染了最近流行的諾沃克病毒。

那麽，牡蠣會離開我們的餐桌嗎？不用擔心，因為生蠔經過烹調和烹飪後不含這種病毒，無論是健康人還是免疫力低下的人，此時都可以放心食用。FDA還提醒人們，所有海鮮都應盡可能煮熟，這樣可以大大降低感染細菌和病毒的風險。

既然生吃牡蠣有風險，那麽煮熟的牡蠣如何更健康更美味呢？購買時，怎樣才能挑選到最好的牡蠣？以下建議可以幫助妳做出美味健康的海鮮大餐:

1.買牡蠣時，買殼完全封閉的牡蠣，不要選殼開放的牡蠣；

2.如果選擇煮，牡蠣的殼要煮透，最好開殼後再煮3-5分鐘；

3.如果要蒸，等水完全燒開後再放入生蠔，待殼完全打開後再蒸4-9分鐘；

4.同時需要註意的是，在煮生蠔的過程中，盡量使用小鍋，避免使用過大的鍋壹次煮太多，否則可能會造成生蠔受熱不均勻，使部分生蠔不能煮熟；

5.另外，烹飪時不要吃打不開的生蠔。