宿遷是淮揚菜的發源地之壹。這裏的食物以輕、嫩、脆、鹹為特點，深受食客喜愛。淮揚菜以當地食材為主，菜品多以淮河鮮魚、蟹、蝦、蓮藕、梅花肉為主。在宿遷吃正宗的淮揚菜，是壹種難以言表的美妙體驗。
淮揚菜以其烹飪技法深受食客喜愛，其中最具代表性的技法是“紅燒”。這種方法是淮揚菜烹飪中的壹個重要步驟。通過精選豬肉、魚肉、雞肉等食材，配以蔥、姜、醬油、糖等調料烹飪，再將調料、魚肉、雞肉等同等烹飪，可以達到豐富美味的效果。嘗過的人都贊不絕口，同樣令人欣喜的是它的“蒸”，用時令食材，用簡單的烹飪技巧展現食材的精髓。
作為壹種技法和文化源頭，註重兼容是淮揚菜最具代表性的特點之壹。細心的淮揚廚師在烹飪過程中嚴格執行配伍原則，實現食材與調料的完美和諧。比如現在流行的美食“蟹黃豆腐”，黃豆腐的嫩與蟹黃的甜相互交融，口感細膩嫩滑，清香四溢，讓人回味無窮。
淮揚菜正逐漸成為宿遷外賓來此參觀旅遊必尋的味蕾盛宴。掌握淮揚菜烹飪技術的宿遷人不僅推廣了這種美食，也贏得了大批遊客和美食家的口碑。淮揚菜作為宿遷市的壹張名片，已經成為“淮揚名廚”和“淮菜大師”的代表，越來越受到宿遷以外吃貨們的喜愛。