重慶貓血王
佐料
鴨血(500g)，黃豆芽(150g)。
佐料
鱔魚(100g)、水毛肚(100g)、豬肉(肥瘦)(100g)、火腿腸(150g)、魷魚水(50g)、黃花菜(50g)、木耳。
調味品
大蔥(50g)、鹽(3g)、花椒(紅尖幹)(15g)、胡椒粉(5g)、料酒(10g)、味精(10g)、植物油(50g)。
工作方法
1，將花椒、辣椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中。
2.小火翻炒，加入湯汁，去渣，再加入味精、糖、醋等調料。
3.將主輔料切片，改刀飛水，加入煮沸的紅湯中，煮沸後放入容器中，撒上蔥花。
4.將色拉油加熱，加入胡椒粉和胡椒粉，倒出香味，快速澆在上面。
正宗毛血旺
原料
鴨胸、豬心、五花肉、火腿腸、香菇、大白菜、豆芽、大蔥、泡椒、幹辣椒、黃油、香油、胡椒粉、味精、雞飼料。
制造
1，鴨血切條，雞胸肉、五花肉、豬心火腿切塊。
2.香菇切塊，白菜和芹菜切段備用。
3.將炒鍋置於大火上，加入少許油，將白菜、芹菜、蔥節、黃豆芽翻炒。
4、加入味精，加入少許香油，放入碗中為底。
5.把鍋放在大火上。將雞胸肉、五花肉、豬心、火腿腸放入炒鍋，加入泡椒。幹辣椒要炒到香。
6.加入少許鮮湯，然後加入黃油、香油、味精、雞精。
7.出鍋後，放入為鍋底煎的輔料。