富春茶樓出品的淮揚菜，選材嚴格，制作細致，講究原汁原味，講究火工，清新祥和，酒味十足。2000年，中國烹飪協會授予富春茶樓蟹粉獅子頭、水煮鰱魚頭和肉絲作為中國名菜。近年來，富春在做傳統“三頭宴”、“建國第壹宴”的同時，成功推出了四季淮揚宴，即春宴、夏秦宴、秋宴、冬宴，聲譽倍增。
富春茶樓的淮揚面點是揚州面點的傑出代表。傳統名吃三道包子被譽為“天下第壹”，千層油餅、翡翠餅被稱為“揚州雙絕”。以上小吃均獲國家“金鼎”獎，並被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。近年來，茶樓將傳統點心工業化，推出“富春”牌速凍點心，深受消費者青睞。富春的“魁龍珠”茶濃郁、醇厚、獨特。
如今，富春茶莊生機勃勃，兩項效益在全國餐飲行業名列前茅。是國家級超級餐廳，中國名店，國家綠色餐飲企業。富春茶樓集古樸典雅於壹體，富有文化品位。巴金、朱自清、冰心等文學巨匠，以及林散之、吳作人、梅蘭芳、趙丹等文學巨匠，都留下了墨寶和他的歌功頌德。就像很多客人說的“到了富春才算去過揚州。”2001年5月，中國烹飪協會會長張詩堯欣然題詞“富春茶樓名聞天下”。