這是紅薯粉條最好的吃法。妳不改變大魚大肉。太香了！細心的人會發現，市場上有這種成品紅薯粉條出售。估計很多人沒買過，不知道怎麽吃。其實這道菜是龍口的美食。“大拉皮”的方法簡單，吃起來特別香，比吃肉還過癮。今天我來分享壹下具體的方法。如果妳覺得外面買的不幹凈，妳可以在家裏做，幾分鐘就搞定。
首先壹定要買這種純紅薯澱粉，農村6塊錢才壹斤，大城市估計要貴很多。我們家總是買這種澱粉，用搟面杖搟成細粉食用。我們從來不買成品細澱粉，太貴了。只有紅薯澱粉可以做大瘦臉，土豆澱粉和玉米澱粉都不行。蒸的時候容易開裂，所以壹定是純紅薯澱粉。
做法真的太簡單了。將紅薯澱粉用冷水攪拌均勻，靜置10分鐘，撇去表面的清水。
加壹點鹽，很韌，蒸的時候不容易裂。剩下的細澱粉用勺子攪拌均勻，註意稀稠度，不要太稀也不要太稠，會呈乳白色。
然後像做涼皮壹樣，涼皮刷壹點油，澆上澱粉糊。因為都是澱粉，比涼皮薄，不容易攤勻。多吃幾勺，不要抖。
鍋中多燒開水，燒開後夾起來，把滾筒放在上面，輕輕晃動使澱粉均勻，待澱粉糊凝固後蓋上蓋子，蒸3分鐘左右。
壹定要看到澱粉糊的顏色變得透明，如下圖所示。它是熟的。取出用冷水冷卻。可以直接倒入冷水中。冷水洗的瘦臉口感更順滑。
這就是美味瘦臉的方式。如果妳倒的澱粉糊比較稠，就會變成涼粉，壹樣好吃，不用擔心太稠，只要不太稀就好，不容易成型。
這是市場上賣的成品紅薯粉條。取出切成寬條，油鍋加熱，爆香蔥段(油越多越香)，放入幹辣椒，味道極鮮炒肉絲，倒入粉條，翻炒變色。
這只是半成品，因為是冷熱菜。最後，我們應該加入黃瓜絲和蔬菜，攪拌均勻，然後我們可以吃。好吃又有營養，比吃大魚大肉還過癮。我們每次去餐館都必須點壹道菜。這並不誇張。這真的是我們黃縣的特產。
有人說這和涼皮壹樣，但是味道完全不壹樣。涼皮是面粉做的，沒有那種勁道和香味。在這個豬肉價格天天漲的季節，嘗嘗這道菜。我家人肯定會喜歡的。