相信很多朋友都喜歡吃香菜。香菜不僅可以做成鮮菜吃，還可以做成鹹菜吃。做成鹹菜後，它的味道會發生變化，營養成分也會發生壹定程度的變化。香菜怎麽腌制？妳知道怎麽腌制新鮮的香菜嗎？讓我們壹起來看看吧！
如何腌制香菜
用芫荽腌制泡菜的方法之壹
1.香菜洗凈，從中間切開。洋蔥洗凈，切成兩段，用鹽水腌制5至6小時。
2.將辣椒面用開水浸泡，姜蒜切塊，加入味精攪拌均勻制成調料。
3.取出腌制好的香菜和洋蔥，用清水洗兩遍，瀝幹水分，放入大碗中。
4.將調料、香菜、蔥攪拌均勻，和鹹菜壹起放入缸中，用石頭壓。
5、蓋好，壹周就可以吃了。
香菜泡菜的腌制方法二
1，在盛滿水的盆裏放壹把粗鹽，然後放香菜，用筷子攪拌均勻。
2.香菜攪拌好後，在小壹點的盆裏裝滿水，然後壓在腌制好的香菜上，這樣有助於將鹽水擠出來再放在通風陰涼的地方放兩天左右。
3.將腌制好的香菜用清水洗凈，擰幹，用刀切成段，放入幹凈的盆中，倒入少量醬油、味精，還可以放壹些幹辣椒，拌勻，倒入幹凈的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏。
香菜泡菜的腌制方法三
1，香菜洗凈，撈出瀝幹。
2.香菜切段，放入盆中，加鹽，用手攪拌均勻用力搓揉，然後用清水腌制。
3.將腌制好的香菜裝入瓶中，密封，放入冰箱或陰涼處，食用時取出加入香油或辣椒油攪拌均勻。
腌制香菜泡菜的註意事項
1，香菜要去掉老葉，黃葉，發黴的葉子。
2.香菜根也可以腌制，但清洗時壹定要清洗幹凈，避免將沈澱物帶入缸內。
3.為了防止鹽被稀釋，香菜洗兩遍後，需要在陰涼通風處晾幹表面的水分。最好經常翻動，這樣可以均勻晾幹，但千萬不要暴曬。
結論:以上就是如何腌制香菜，如何腌制新鮮香菜。有興趣的朋友也可以回家自己做，但是少吃腌制的鹹菜。另外，在腌制過程中壹定要密封，否則空氣會進入。會導致香菜腌制失敗。