糖醋汁:幹山楂9g，話梅14g，甘草3g，陳皮1.5g，清水400g，菠蘿片120g，橙汁100g，黃冰糖12g，檸檬汁5g，番茄醬15g。
制作方法:①菠蘿去皮，洗凈切塊，用適量清水浸泡，加入半勺鹽和半勺糖，拌勻，冷藏6小時。
②將豬肉切片，放入空碗中，加入少許胡椒粉，少許白酒，1湯匙醬油，少許鹽和糖，不斷攪拌，直到肉的表面變得粘稠。
(3)加入2勺水，順時針攪拌，重復這個動作兩次，直到肉片變得非常光滑。然後加入蛋清，1湯匙生粉，抓勻，放入冰箱冷藏6小時。
(4)油炸肉:
面粉和生粉按照1:1的比例混合。將肉片輕輕卷起來，插上牙簽，固定成丸子的形狀。將混合好的面粉均勻的攤開，然後靜置壹段時間，直到肉的表面恢復水分。鍋中倒油，油溫八成熱，將肉丸連同牙簽壹起放入鍋中，小火慢煎。煎至表面金黃，取出牙簽，晾涼片刻。⑤煮糖醋汁:除檸檬汁和番茄醬外，將糖醋汁中的所有材料倒入小鍋，大火煮開，再轉小火煮半小時。去掉殘渣，最後得到壹碗糖醋汁。
⑥糖醋汁煮好後，再次加熱油鍋，倒入肉丸進行二次煎，不要煎的太老，稍微撈出即可。然後切壹些紅辣椒片和菠蘿壹起炒，撈出備用。
⑦鍋中倒少許油，加入番茄醬，大火翻炒至變黃，加入糖醋汁，再加入適量澱粉水，使糖醋汁非常粘稠。關火加檸檬汁，根據個人口味加點糖。
⑧加入炒好的丸子、紅辣椒、菠蘿，翻炒幾下，立即出鍋。
小貼士:●不要把肉切得太厚，不然卷不好。最好切成厚3 ㎝、寬3㎝、長10㎝的片。卷好的肉丸吃起來比直接切塊更有層次感。
●第壹次炒肉時，壹定要慢炒，否則外面焦，裏面不熟。
●復炸時，用熱油，瞬間凝固。
●糖醋汁要濃壹些。水分太多，包在肉裏面就不好吃，不夠脆。