佐料
小龍蝦(21)
佐料
青蒜(適量)
大蒜(適量)
洋蔥(適量)
生姜(適量)
韭菜(適量)
花椒(適量)
八角(適量)
炊具
沒有
分類
冬季菜單夏季菜單徽菜麻辣爆炒半小時普通難度
小龍蝦浮幾天，用牙刷刷壹下；去掉頭和蝦腸，洗凈備用。
青蒜、蔥洗凈，切段備用；姜、蒜切片，蔥切絲備用。
辣椒壹把，幹辣椒切段備用。
甜醬1勺。
鍋裏熱油，倒入壹些青蒜、蔥、蔥、姜、蒜片壹起炒香。
然後倒入幹辣椒、花椒、八角壹起翻炒。
幹辣椒變色後，將小龍蝦翻炒。
蝦殼變紅時，倒入壹勺甜醬，繼續翻炒上色。
依次加入少許白酒，攪拌均勻。
加入1.5湯匙鹽，壹起翻炒。
放壹碗水，大約與龍蝦齊平。
火沸騰了。
把熱度降低到湯汁的三分之壹左右。
加入剩余的青蒜、蔥和蒜片，攪拌均勻。
最後，從火上收集汁液，放在盤子裏。
問題二:小龍蝦怎麽做1。買回來的小龍蝦，放在蜂蜜水裏泡30-60分鐘(蜂蜜水是指在壹盆清水裏滴上三五滴蜂蜜)，讓小龍蝦先把肚子洗幹凈。
2.用廢棄的牙刷把小龍蝦腹部的臟東西洗幹凈，把腹部的龍蝦腳剪掉。
3.如果想保留小龍蝦的頭部，可以稍微剪掉頭部的尖端。想省事，壹刀砍掉大頭就行了。
4.用剪刀頭挑出小龍蝦頭沙袋。
5.輕輕捏住小龍蝦尾部三塊中間的壹塊，拉出小龍蝦的腸子。
買盱眙十三香調料(超市應該有)。如果不能自己買，那就麻煩了。
十三香:肉桂、肉豆蔻、茴香、陳皮、胡椒、丁香、高良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、山奈和肉豆蔻。
1.燒七成熱油，將洗凈的小龍蝦炸熟撈起。
2.另起鍋，加入適量菜籽油加熱，放入蒜瓣、姜、蔥等適量翻炒。
3.加入川椒、辣椒粉、胡椒粉翻炒至見紅油(如果口味清淡，少加辣椒粉、胡椒粉)。
4.將適量的高湯煮沸，加入糖、味精、鹽、醋、龍蝦調料煮沸(2公斤小龍蝦約50克調料)。
5.放入炒好的小龍蝦，煮15分鐘左右，加入青椒，啤酒，香油，再微煮。
問題3:我準備自己做小龍蝦，但是又不敢買活的小龍蝦。怎麽才能殺死小龍蝦？買小龍蝦，先在水裏養幾個小時，初步擦洗幹凈；然後用溫水(60-70度左右)煮20秒左右，小龍蝦就死了。再洗壹遍備用即可。
小龍蝦的清洗和修剪方法:
最佳洗滌方法:醋+鹽
將去沙後的小龍蝦直接放入醋鹽混合的清水中，浸泡15分鐘，浸泡後的龍蝦非常幹凈，再用清水沖洗3遍。
除砂方法
1，切掉小龍蝦的大部分頭部和外殼，然後在頭部露出* * *甚至背部的地方用剪刀挑開黑沙沙的胃囊；
2.從兩邊臉頰處把殼剪掉，然後斜著把胡須剪掉；
3.用手拉它尾巴中間的尾釘，順勢拉，拉出黑色的腸子；
4.背面豎著切壹刀，更入味(這壹招可有可無，看大家的技能愛好)；
5.用牙刷在自來水下上下左右刷壹下。註意不要把蝦沖黃，然後瀝幹。
問題4:龍蝦怎麽做？主料是龍蝦500g。
1把買來的龍蝦用清水浸泡2小時，然後用刷子把龍蝦殼刷幹凈。龍蝦殼很臟，壹定要刷幹凈。去除頭部和背部的經絡。刷完之後，用白醋浸泡半個小時，讓龍蝦徹底幹凈。
2.將加工好的龍蝦瀝幹，盛在盤中備用。把鍋裏的油倒出來。油溫高時，放入姜蒜，翻炒至香。然後，放入龍蝦，翻炒壹會兒，加入鹽、料酒、醬油、白糖和最重要的辣椒醬，直至呈鮮紅色。
所有調料放好後，在鍋裏放入適量的水，最好是滿滿的龍蝦，然後蓋上鍋蓋煮十分鐘。
40分鐘後，打開鍋蓋繼續翻炒。這時候加壹勺白醋，不要蓋蓋子，繼續煮到收汁，就可以出鍋了。撒上香菜，壹只美味的龍蝦就做好了。
問題五:小龍蝦怎麽做？壹般超市都會賣那種特制的烤龍蝦底料，妳可以隨便買壹些。做龍蝦的時候可以放進去。也可以放點八角。還可以加點辣椒，增強龍蝦的辣味。個人建議多放點八角和花椒。這樣做出來的龍蝦麻辣鮮香，味道鮮美。
問題6:龍蝦麻辣龍蝦怎麽做？
材料準備過程:
1.用幹凈的牙刷，在水龍頭下逐個擦洗龍蝦全身(緊緊捏它的背，以免被夾到)；
2.用大剪刀剪去胡須叉，用清水浸泡備用；
3.將兩片幹姜去皮，切成姜末(先切薄片，再換成姜絲即可完成)。每片生姜約50mm見方；
4.將兩根大蔥切成蔥末(方法同上)；
5.大蒜兩頭去皮，去掉蒜瓣根部，用刀背搗碎；
6.用剪刀把幹辣椒剪成細絲(還可以用“好吃”的小袋裝壹袋幹辣椒)；
7.壹小袋胡椒；
8.壹小碗色拉油(約250ml)；
9.料酒、醬油、醋、鹽、白糖、白胡椒、椒鹽、雞精。
開始動火作業:
1.炒鍋加入壹小碗色拉油，開小火，慢慢炒出辣椒絲和胡椒粉；
2.不要等辣椒變黑，把姜末、蔥花、蒜末倒入炒鍋翻炒；
3.出香後加入白糖和鹽；(因為蝦殼又厚又硬，不好吃。建議放在壹般感覺裏。
更多鹽)
4.換火，控水後倒入蝦仁。因為此時的蝦感覺又熱又辣，會壹只接壹只的爬出來。
所以請註意:之後壹定要左手拿鍋蓋，右手拿鍋鏟，防止局面失控。
5.在環鍋內壁倒入適量料酒，翻炒幾下；
6.倒入兩茶匙左右的醬油和少量的醋，翻炒幾下；
翻炒過程:
1.這時候蝦基本上由深紅色變成了鮮艷的火紅色，正在慢慢入味，需要繼續翻炒；(建議
油煙機和排氣扇都開到了最大，不排除廚師會被熏得鼻血滿面。
以便同時準備濕毛巾)
2.翻炒5-10分鐘，然後改小火，加入適量白胡椒、椒鹽、雞精；
3.如果不確定是甜的還是鹹的，這個時候可以試壹個，做好最後的調整再做。(請註意:
不要嘗試很多或者很多人各嘗壹個，切記切記！為了躲避小龍蝦，只剩下殼鉗了。
未找到事件)
整個過程中請不要隨時加水。(以防火災和爆炸等。，是不可能預制的。
外部)
最後就可以上桌了
1.可以選擇平板底盤，壁高略高，壹次盛十個左右，取少量湯汁浸泡托盤底部；
2.分數填充；
3.搭配其他夏季涼菜，最好是煮花生和毛豆，也可以用手抓食；
參考食譜:小龍蝦壹斤，用牙刷洗肚，去內臟。大概兩兩油，這東西滿油的。
太好了。蔥姜蒜剁碎，三個辣椒也剁碎。鍋裏的油加熱八分鐘，加入幾個紅辣椒翻炒。
香氣撲鼻，放入小龍蝦，翻炒，陸續放入蔥姜蒜辣椒，再翻炒，來壹杯啤酒。
倒鍋，有兩兩，蓋上鍋蓋燉。三分鐘後加入糖和鹽，翻炒後再燉。三分鐘後出發。
鍋是可以吃的。出鍋需要12分鐘。
提示:壹般認為可能比較麻煩，很少自己動手。其實做兩次比普通家常菜好吃。
更快。需要掌握的是，第壹，壹定要洗。這個東西營養豐富，但是水田不幹凈，壹定要註意；二
要畫腸線，腸線是蝦的庇護所，必須去掉。方法是左手捏蝦頭，右手翻壹翻。
指蝦尾分離，用拇指和食指緊緊壓住蝦尾中間壹塊，用力拉出。
紅燒龍蝦:
食材:龍蝦400g(約15~20)。
調料準備:大蒜切片，生姜切片，蔥切成細絲。
龍蝦準備:買龍蝦需要兩個人。第壹個人抓住龍蝦的背和尾巴。第二個人
用幹凈的鞋刷刷龍蝦的肚子，那裏有很多泥。壹只壹只刷完，把龍蝦放盆裏。
洗幹凈，左手抓住龍蝦背，右手輕輕扭斷龍蝦尾巴背面的兩個尾鰭，拔出來。
尾鰭上的腸子。把腸子壹根壹根清理幹凈後，放入清水中，在水面上滴5滴花生油，等5
分鐘。抓住龍蝦的背部，打開頭骨。如果有黃色，保留殼，或者提起龍蝦頭骨。
放下它。
烤龍蝦:燒開半鍋水，放入洗凈、抽腸的龍蝦，大火煮至龍蝦背部微黃。
停火，撈起龍蝦放壹邊控幹水。
紅燒:
鍋洗凈，加入適量花生油(比普通菜多壹點)，燒熱，放入龍蝦幹，翻炒半分鐘，加入100ml料酒，放入姜片，蓋上鍋蓋，小火煮至酒香。掀開鍋蓋，加入醋、鹽、糖、蒜；加點醬油(讓龍蝦顏色稍微深壹點)。蓋上蓋子，燉半分鐘，然後加入...> & gt
問題7:如何讓小龍蝦變脆？1.小龍蝦買回來後，用清水浸泡，1小時後洗凈。清洗時，先去掉頭殼，挑出腹部(這點很重要)用鹽水浸泡沖洗；
2.約10分鐘後用清水沖洗幹凈，瀝幹備用；
3.準備:由於小龍蝦性寒，適量的大蔥和生姜是非常必要的，大蒜也可以用來除臭增香。孜然和桂葉可以增加獨特的風味，加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，是我做麻辣小龍蝦的主要調料。先把鍋加熱，然後放些油進去。加熱至8分鐘後，將蔥、蒜、姜倒入嗆鍋，然後將小龍蝦壹起翻炒，邊炒邊加少許料酒。記得把小龍蝦煎成紅色卷曲狀，因為只有煎透了才好吃。然後加入孜然、桂葉、花椒粉、辣椒粉翻炒。香味出來後，可以加入醬油調味。
4.完成以上步驟後，就可以加水了。加水的目的是徹底根除小龍蝦體內的細菌，讓小龍蝦肉充分入味。請壹定要和小龍蝦在同壹個平面加水，開大火。
5.收汁，因為水比較多，這個過程比較長。請耐心等待，小龍蝦不會因為烹飪時間而變老。剩下三分之壹的湯後，加入糖，煮幾分鐘。
問題8:如何讓小龍蝦更美味？1.買回來的小龍蝦，放在蜂蜜水裏泡30-60分鐘(蜂蜜水是指在壹盆清水裏滴上三五滴蜂蜜)，讓小龍蝦先把肚子洗幹凈。
2.用廢棄的牙刷把小龍蝦腹部的臟東西洗幹凈，把腹部的龍蝦腳剪掉。
3.如果想保留小龍蝦的頭部，可以稍微剪掉頭部的尖端。想省事，壹刀砍掉大頭就行了。
4.用剪刀頭挑出小龍蝦頭沙袋。
5.輕輕捏住小龍蝦尾部三塊中間的壹塊，拉出小龍蝦的腸子。
買盱眙十三香調料(超市應該有)。如果不能自己買，那就麻煩了。
十三香:肉桂、肉豆蔻、茴香、陳皮、胡椒、丁香、高良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、山奈和肉豆蔻。
1.燒七成熱油，將洗凈的小龍蝦炸熟撈起。
2.另起鍋，加入適量菜籽油加熱，放入蒜瓣、姜、蔥等適量翻炒。
3.加入川椒、辣椒粉、胡椒粉翻炒至見紅油(如果口味清淡，少加辣椒粉、胡椒粉)。
4.將適量的高湯煮沸，加入糖、味精、鹽、醋、龍蝦調料煮沸(2公斤小龍蝦約50克調料)。
5.放入炒好的小龍蝦，煮15分鐘左右，加入青椒，啤酒，香油，再微煮。
十三種香水包括
肉桂、肉豆蔻、茴香、陳皮、胡椒、丁香、高良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、山奈和桃金娘。燉肉時用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉配白芷可以去腥增鮮。自制香腸用的肉桂很好吃；素菜用的花椒香味十足；熏肉熏雞用丁香回味無窮。
吃小龍蝦是這樣的:
1，切掉大部分頭部和外殼，在頭部露出* * *甚至背部的地方，順手用剪刀挑開黑莎莎的胃囊；
2.從兩邊臉頰處把殼剪掉，然後斜著把胡須剪掉；
3.用手拉它尾巴中間的尾釘，順勢拉，拉出黑色的腸子；
4.背面豎著切壹刀，更入味(這壹招可有可無，看大家的技能愛好)；
5、用牙刷在自來水下刷壹下，上下左右，註意:註意不要把蝦洗黃了！然後排水。
●燒傷
配料:蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興酒、醬油、鹽、糖、黑胡椒、味精；
燃燒方法:
1，最好用大鐵鍋，能炒得多。壹般沒人用小盤煮龍蝦；
2、鍋熱了，油要多放，因為這道菜主要是炒，油不多，馬上就要燒完了，怎麽做？
3、蔥打結，姜蒜切片放入炒香，再放入花椒、幹辣椒等幹香料。辣椒要切開才有味道；
4.將蝦放入鍋中，大火翻炒，倒入壹勺黃酒，1分鐘後加鹽，這樣會很好吃。壹直炒就好，加醬油和糖，再炒壹遍，瀝幹半碗，蓋上蓋子；
5、三四分鐘後，打開鍋蓋，夾出蔥結，將味精、花椒、小蔥放入鍋中。
接下來妳還在等什麽？趁熱抓住龍蝦。蝦好吃辣，吃壹次就忘不了。
以上是比較全面的介紹。妳不必因為道聽途說的消息而遠離美味的小龍蝦。自己吃是安全的。
問題9:小龍蝦怎麽煮才好吃？
用牙刷刷每壹只小龍蝦，尤其是小龍蝦的腹部。
麻辣小龍蝦的步驟
2.
去掉小龍蝦的腸子。
3.
取油鍋，放入適量姜蒜，炒香，放入幹凈的小龍蝦。
4.
放適量清水，不放小龍蝦，
5.
放辣醬，(我用的是現成的醬，在調味上省了很多時間，也可以自己放)
6.
收集壹些汁液後，放入切碎的香菜。
7.
放適量的鹽，
8.
適量的新鮮蔬菜，翻炒，即可裝盤。
1.小龍蝦的腹部壹定要用刷子刷，這樣幹凈衛生，吃起來安全。
2、辣醬可以根據自己的喜好放，不喜歡就少放。
3.吃辣小龍蝦最好配啤酒，但記得要適量，偶爾吃。
4.小龍蝦的尾巴有三片花瓣。握住中間的那個，輕輕往外拉就能拔出來。（
問題10:龍蝦紅油怎麽做？這