五花肉1 (170g) 2個青椒。
2個紅辣椒
佐料
姜1片蔥1條
小蔥2根，豆豉5g。
料酒醬油少許1/2湯匙。
生抽1/2湯匙生抽。
白糖1/4茶匙玉米粉1茶匙。
香油1/2茶匙胡椒粉。
黑豆椒炒肉的步驟
1.？五花肉洗凈，用帶子放在案板上，切成薄片備用。將肉片放入大碗中，加入腌制好的肉調料:1/2湯匙生抽，少許生抽，1/4茶匙白糖，1茶匙生粉，1/2茶匙香油，少許胡椒粉。拌勻腌制65438+。
2.？青紅椒洗凈，去蒂去籽，切成細絲。小蔥洗凈，姜切片，蔥切絲。將豆豉浸泡在料酒中備用。
3.？將炒鍋加熱，薄薄的抹壹層油，將五花肉片瀝幹入鍋煎至油焦的豬肉片微微卷起。
4.？用五花肉片的油在鍋裏炒青紅椒絲。
5.？翻炒至辣椒皮收縮冒泡，將辣椒絲轉到鍋邊，下豆豉翻炒，姜蔥絲翻炒。
6.？將肉片回鍋，噴少許料酒翻炒均勻，倒入1/2湯匙醬油翻炒均勻，撒上蔥末翻炒兩次後出鍋。
技巧
1.這道便當菜很好吃。煎肉片是非常重要的。五花肉片壹定要炸到油出來，稍微卷曲後再熟炸，香味濃郁，不油膩。
2.辣椒也是壹樣。妳必須在鍋裏反復翻炒，直到皮上的油泡脫水起皺，才能去除鮮辣椒特有的“青”澀味。和肉片壹起燉的時候，更容易充分吸收五花肉濃郁的肉味，吃起來幹甜濃郁。