2.將洋蔥切好，姜切片。
3.冬瓜去皮，洗凈，去瓤，切成菱形塊，用開水燙至八成熟，撈出放入冷水中。
4.香菜洗凈，切段。
5.將雞塊放入湯碗中，加水、精鹽、味精、料酒、蔥片、姜片，籠蒸至雞骨，挑出蔥片、姜片。
6.將鍋放在大火上，放入蒸好的雞塊和蒸好的雞塊原湯，再放入煮好的冬瓜塊，加入精鹽和味精調好味。
7.小火燉2分鐘，撒上歐芹。
這是冬瓜蒸雞塊的做法，正好適合妳的問題。
用粉末蒸雞塊的方法
菜肴及功效:補氣血、補虛養身、營養不良的家常食譜、術後食譜、工藝:用蒸粉制作蒸雞塊，食材:雞肉400g。
輔料:糯米粉50克
調料:米酒25g，姜5g，蔥15g，醬油15g，鹽4g，胡椒粉1g，味精1g。
粉蒸雞塊的做法:1。雞肉洗凈，用刀拍松肉，切成塊；
2.將蔥和姜切碎；
3.將雞塊放入碗中，加入米酒、姜末、蔥花、精鹽、醬油、胡椒粉、味精，拌勻腌制2小時入味；
4.取壹個以米粉為底的大蒸碗，將腌制好的雞塊(均勻的汁液)放入其中，加入高湯(200g)拌勻，放入抽屜中，放在水鍋上用大火、開水、足氣蒸1小時；
5.蒸至酥脆取出。
(這是查出來的，不應該算作抄襲答案。如果說的話，有些細節可能不了解，也可能省略了。)這樣就很清楚了。