螺螄粉裏的粉很濃。螺螄湯由天然香料和調味料制成，如蝸牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各種辣椒等。螺螄粉鮮、酸、涼、熱，麻辣味也很獨特。采用獨特的軟糯爽口的米粉，配以酸筍、花生、炒腐竹、黃花菜、蘿蔔幹、鮮菜等配料，以及濃郁適中的酸辣口感和水煮螺螄湯。由於螺螄湯的奇特和美味，人們可以吃壹段時間。
在妳品嘗它之前看到它的顏色是令人垂涎的。紅色的是浮在上面的壹層辣椒油，綠色的是時令蔬菜，鮮美的螺螄湯彌漫在每壹根粉條裏。螺螄粉裏的辣椒油和普通的麻辣不壹樣，咄咄逼人，嫩而脆，讓人忘了自己的標準。
螺螄粉的歷史淵源
胡椒是明末從美洲傳入中國的，起初只是作為觀賞作物和藥材，進入中國的菜單並沒有太長時間。花椒強勢進入中國後，掀起了壹場溫和的飲食革命。柳州人將其摻入螺螄粉中，充分發揮其作用，從而產生了螺螄粉。很多吃過螺螄粉的人質疑螺螄粉裏為什麽沒有蝸牛？據說螺螄粉的螺螄湯是用螺螄肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬制而成，熬湯後的螺螄肉會因為其精華濃縮在湯裏而被丟棄。
螺螄粉最早出現在20世紀70年代末。雖然歷史不長，但螺螄和米粉在柳州卻有著悠久的歷史。在柳州從事文物考古40多年的劉文認為，從小的方面看，柳州的歷史文化發展軌跡就是壹部采集食用蝸牛的歷史。