做烤茄子的時候，壹定要找太陽幫忙。把這些小碼放在窗簾上，讓它們曬曬太陽。我不知道這樣做的原因，但是曬幹和不曬幹的味道就是不壹樣。另壹個顯而易見的事實是，曬幹的茄子炒起來特別省油。
其實煮茄子的核心不是燒而是炒。茄子削皮切塊後，壹曬就蔫了，尤其是花刀在上面劃開後，水分蒸發得特別快。這個時候是油炸的最佳時機。
炒茄子既費油又費時間，耐心點。火不能太大，大了非常容易糊；不能太小。太小的話，茄子總會塌，也不會有茄子的味道。往鍋裏倒兩盎司油，燒開，抓兩把茄子扔進去。壹面黃了，再煎另壹面，直到油鍋裏有茄子的香味。炒壹盤茄子要花很長時間。
掌握投彈的過程全靠經驗。有時候，茄子會很軟，妳永遠看不到它的香味，或者即使聞到茄子的香味，茄子也已經變成了炭黑，好像真的被燒焦了壹樣。最棒的是，當茄子變成褐色時，妳的廚房充滿了香味。
如果等天氣熱了，做這道菜會有點痛苦。廚房就像壹個桑拿室。油煙蒸騰，半盤茄子炸過去。妳確定妳全身的汗已經出來了，順著頭發流到眼睛，臉上，衣服粘在身上。
但是，我女朋友以前喜歡吃。而那年夏天我在和她約會，所以我必須做出愛的承諾，經常為她做。她沒有避開油煙，只是看著。當然主要還是看我。汗滴下來的時候，我用手帕小心翼翼地擦拭。這樣就算出了很多汗也不在乎。
看來愛情和燒茄子差不多。彼此的迷戀和現實中的糾結，就像茄子的香氣和翻來覆去的煎，壹樣的棕和香，不是那麽容易達到的。就像我只會準備茄子，應付不了生活中那麽多煩惱，還要看著別人幸福的生活。
茄子的燒只是最後壹道調味工序。
做飯前，需要提前準備好調料。大蒜很重要，然後放壹些蔥姜絲，醬油料酒和壹點點糖在碗裏攪拌壹下，加水就可以了。我做茄子，我想放壹些青椒，西紅柿和蘑菇作為配料。這樣顏色會更好看，味道也不會太油膩。
這些都準備好了，就差在油鍋裏炒調料了。然後倒入配菜和茄子。等茄子香味再次彌漫的時候，再弄點水澱粉，把鍋勾芡就行了。
茄子是壹道香噴噴的菜，配上紅紅綠綠的配菜，很開胃。