如何做炒粉

炒米粉的做法是比較多的，有三絲炒米粉、瘦肉炒米粉以及雞蛋炒米粉等，主要是跟米粉搭配的原材料是有關系的。三絲炒米粉應該是最多人食用的壹種做法，這種做法是利用瘦肉、胡蘿蔔絲、香腸等，然後用豆芽為原材料，加入這三種食材之後壹起翻炒，在加入米粉進行翻炒就可以制作出美味的三絲炒米粉為了。

三絲炒米粉

食材：米粉，豬瘦肉，胡蘿蔔，蔥。早餐裏有肉有菜，營養全面。所謂的“三絲”，並沒太多規定，可加入自己喜愛的各種食材。

步驟：

米粉用溫水泡5分鐘，泡軟就可以了。記住，是溫水，時間充裕的話冷水也可以，但是絕對不能用熱水，熱水泡出來的米粉外面粘，炒出來的米粉全部斷成壹小節，更談不上幹爽。泡好的米粉清洗幹凈，用漏網瀝幹水分，這裏水分要盡量少，炒米粉不粘鍋又幹爽，竅門之壹就在這了。

2.豬肉切成肉絲，加入適量的生粉、生抽、鹽，腌制片刻。加入生粉(澱粉)能讓肉的口感更嫩。

3.胡蘿蔔去皮後切成絲，蔥切成小段，蔥白部分挑出來備用。

4.熱鍋下油，加入蔥白，爆炒出香味，炒出來的米粉香不香，爆香也很重要。

5.加入豬肉，繼續大火翻炒，可按個人喜好把豬肉換成牛肉、雞肉等肉類。炒的時候要留意肉的顏色，炒到變色時就可以了。

6.加入米粉，炒米粉的時候要全程大火，不停的翻炒，盡量挑開米粉不要行成壹團。

7.加入胡蘿蔔絲、蔥，加入適量的生抽、鹽，繼續翻炒。

8.炒米粉時因為全程都是大火爆炒，要在短時間內讓米粉受熱均勻，我壹般是左手拿鍋鏟，右手拿雙筷子，壹邊翻動，壹邊用筷子把米粉挑散不要粘成壹團，大家也可以試壹下這方法，炒米粉特容易。

每天早起幾分鐘，給家人準備營養美味的早餐。

小竅門：

米粉時用溫水或者冷水浸泡。

泡好的米粉壹定要控幹水分。

熱鍋下油，全程都用大火或者中火翻炒。

記住這幾個小竅門，您也可以像我壹樣，炒出壹盤幹爽又美味的米粉。