椒鹽排骨想簡單又好吃，為什麽要先腌制？這樣做的好處是什麽？

練習步驟是取肋骨內長段間斷或直接用線。蒜用少許鹽搗碎，加水靜置10分鐘，濾出蒜汁。排骨加入蒜汁、10g姜片、5g醬油、5g料酒、5g白糖，再加入1g白胡椒粉、1g五香粉，拌勻，蓋上保鮮膜，冷藏腌制5h以上。在炒鍋中，將5克胡椒煸炒，搗成粉末。按照1: 1: 1的比例，準備白胡椒3克，黑胡椒3克，五香粉3克。不要在鍋裏放油。加入4克鹽翻炒至微黃。加入上述三種粉末和準備好的花椒粉翻炒出香味。取出排骨，烤箱預熱265，438+00度，刷紅糖水，肉質面朝上，烤箱烤65，438+05分鐘，再取出反面，刷紅糖水，烤箱烤65，438+05分鐘。註意，蒸排骨的時候，如果家裏沒有蒸鍋，可以用碗代替，直接放入混有水的鍋裏，淹沒到碗的壹半高度。蒸的時候，時不時往鍋裏加點水，以免水燒幹。記得加滾燙的熱水，不然碗壹冷壹熱容易爆炸。椒鹽排骨外面有壹層蛋糊，所以鍋裏的汁壹放入鍋裏就會立刻變濃。這時要不停攪拌，防止碰到鍋。果汁必須排幹。當鍋底基本都是油，排骨相互分離的時候，會拉走壹根糖線，汁就收的差不多了。如果果汁沒有幹燥，會嚴重影響成品的光澤和口感。排骨的功效與作用排骨的功效與作用主要在於，排骨能滋陰潤燥，補益精氣，對氣血不足的人非常有益。買排骨的時候要買那些肉色鮮艷的排骨。當妳用手觸摸它們時，如果肉的質地相對接近，排骨的質量就非常好。如果排骨表面是幹的，就不是好排骨。排骨煮的時間越長越好，因為有些排骨可能含有鉤蟲。