1，多吃清熱祛濕的涼性蔬菜:夏天影響人體最重要的因素就是暑濕之毒。暑濕侵襲人體，會導致毛孔張開，多汗，氣虛，脾胃功能失調，食物消化不良。吃壹些涼性蔬菜，有利於生津止渴，消暑解暑，清熱瀉火，排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。
2.多吃含水量高的瓜菜:夏季氣溫高，人體失水比其他季節多，需要及時補水。冬瓜的含水量居所有蔬菜之首，達到96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手、南瓜、苦瓜、西瓜。也就是說，吃500克的瓜菜，相當於喝了450毫升的優質水。另外，所有的瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，可以降低血壓，保護血管。
3、多吃苦味蔬菜降火解毒:科學研究發現，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、苷類、微量元素等。，具有抗菌消炎、解熱、提神、消除疲勞等醫療保健功能。現代營養學家認為，苦味食物能促進胃酸分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲。常見的苦菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉。
4、多吃消炎殺菌的蔬菜:夏季氣溫高，致病菌繁殖傳播快，是人體疾病尤其是腸道傳染病的多發季節。這時候多吃“消毒”蔬菜可以預防疾病。這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、韭菜、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜富含廣譜殺菌劑，能殺滅和抑制各種球菌、桿菌、真菌和病毒。其中，作用最突出的是大蒜。近年來研究發現，大蒜的有效成分主要是大蒜素。因為大蒜中的蒜氨酸酶受熱會失去活性，為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能，最好生吃。