萵筍拌腐竹關鍵配料:萵筍、豆腐皮、香萊。具體做法:萵筍洗凈切條，然後用熱水焯水，豆腐皮用小水泡開後切段，再用熱水焯水。將生菜和豆腐皮放入碗中。加入蒜泥、香菜粉、鹽、醬油、鹽，拌勻後淋上香油，擺盤！萵苣可以被賴襄代替，變得芳香。
涼拌黃瓜關鍵食材:黃瓜、大蒜、鹽、糖、醋、醬油、香油、紅幹辣椒。具體做法:黃瓜買回來後，清洗幹凈，然後隨意去掉表皮，再打碎。放在碗裏，放鹽靜置壹會兒，再把下面的水放出來。記得把這種水倒掉，然後把紅幹辣椒、醬油、醋、糖放進碗裏，攪拌後再加壹點香油。家裏自然有花生或者香萊，可以加，味道更好！
紫晶蓮藕片的關鍵配料:嫩蓮藕、糖、姜片、白米醋、鹽、香蔥。主要做法:嫩藕洗凈刮下的外皮，切成薄片，迅速放入加有少量白米醋的水中，浸泡壹會兒，以防變黑。將蓮藕片盡量切成薄片，將鍋裏的水燒開，將蓮藕片放入熱水中焯水。
幾秒鐘後，蓮藕片撈起放入冷水中，蓮藕片撈起瀝幹。它從開水中撈出來後，壹定要馬上把錢放進冷水中，這樣味道會壹直清脆爽口。瀝幹後，將蓮藕片放入碗中。
準備調味品:糖和涼口的比例是三份糖加兩份白米醋，喜歡酸味的可以三份糖加三份醋。鍋內加油炒出姜絲香味後，加熱煮沸後，先放鹽，再放糖最後加入白米醋，用火逐漸煮至粘稠。這是煮汁！汁煮好後，倒入之前瀝幹的蓮藕片，然後慢慢勾芡汁，最後在有光澤的上面撒上小香蔥！
涼拌蘿蔔絲的關鍵配料:胡蘿蔔和紅辣椒。具體做法:白蘿蔔去皮切絲，然後用鹽腌20分鐘，可以把籃子裏的水逼出來，鍋裏放壹點油，然後放入剁碎的紅辣椒炒香。燒好後，立即倒在擠出水的蘿蔔絲上。然後加入醬油，香油，再拌些小蔥擺盤。我們之前已經講過鹽，這裏不需要反復放鹽。不過辣椒如果他家裏有油的話可以多加壹點，更香更好吃！