芹菜炒蝦仁，用料簡單，方法不復雜。首先要準備好芹菜、青蝦、紅青椒、玉米粒、百合等食材。蝦線去掉頭和殼，然後把蝦撈出來，加入適量的料酒或生姜去腥，芹菜去掉葉子，把莖切成滾刀塊，鍋裏燒些水，然後把蝦放進去再把芹菜放進去，這樣菜可以更鮮嫩。先在鍋裏煮點玉米油或橄欖油，把芹菜和蝦仁放在鍋裏，小火煸炒，加入適量的百合和泡過水的新鮮玉米粒，中火煸炒，撒壹點鹽調味，等到芹菜變綠，蝦仁變白，放入辣椒片，在鍋裏淋上適量的水澱粉，這樣炒出來的芹菜和蝦仁就可以鮮嫩爽口了。
做芹菜炒蝦仁，需要註意這些東西。首先，壹定不要買老芹菜。帶絲的粗芹菜不適合。最好買細的芹菜，這樣吃起來更快。不需要焯水太久，否則芹菜會變黃變軟，口感顏色都不好。另外，蝦仁口感鮮嫩，焯水時不要焯水太久，只要蝦仁稍微變色即可。西芹炒蝦仁口味清淡，烹飪過程中不要放任何有色調料，如醬油拌醬油等。炒的時候，西芹和蝦仁因為煮的很熟，所以炒的時間大概十秒左右。
芹菜炒蝦仁，非常低脂又營養的壹道菜。芹菜含有豐富的維生素C和多種微量元素，可以降低血脂和血壓。蝦富含蛋白質和多種微量元素，脂肪含量極低。此外，這種橡膠含鹽量少，含油量少。雖然味道有點平淡，但是很適合想減肥的仙女們。
芹菜炒蝦仁，香脆可口，非常好吃，喜歡的朋友可以和邊肖壹起做。