材料:
蚌肉600克，紅辣椒80克，腌蘿蔔50克，黃瓜30克。調料太太樂雞精、水澱粉、食用粉各5g、鹽23g、李錦記蒸魚黑豆油2g、色拉油20g、啤酒15g。
練習:
1.河蚌用食用粉、啤酒、20g鹽腌制1小時，流水沖洗3小時，切成5厘米長、0.3厘米粗的細絲；將紅辣椒切成0.8厘米長的段；將腌制好的蘿蔔幹切成5厘米長、0.3厘米粗的絲；將黃瓜切成0.5厘米見方的丁；
2.鍋中加入開水，燜河蚌20秒，撈出控水，鍋中加入色拉油20g，加熱至七成，將原料翻炒0.5min，加入雞精、鹽、蒸魚豆油，繼續翻炒65，438+0.5min至原料入味，水澱粉勾芡，鍋中倒入色拉油5g，取出裝盤。
2.鮮香河淡菜湯:
材料:鮮蚌肉200克，黃豆10克，枸杞5克，韭菜1，生姜1，食用油10克，香油1，料酒1，胡椒粉1。
練習:
1.貽貝肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，小蔥洗凈切花；
2.鍋裏放油，油熱時放入姜絲、蚌肉片刻，倒入料酒，放入黃豆，中火煮；
3.當湯呈乳白色時，放入枸杞，加鹽、味精、胡椒粉煮沸，撒上蔥花，淋上香油。
3.炒香辣貽貝:
材料:
蚌肉、裙邊、料酒少許、青蒜、幹辣椒、朝天椒、黃椒、油、李錦記豆豉少許、姜、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精。
練習:
1.將洗凈的貽貝肉和裙邊切片。燒開壹鍋水，水開後加入少許料酒，放入蚌肉十秒鐘。迅速取出，在流水下徹底沖洗幹凈，瀝幹備用；
2.將青蒜分成白蒜片；切幹辣椒、晨椒、黃椒(怕辣的會減少壹些種類的辣椒)；姜切絲備用；
3.鍋裏放油，炒壹點李錦記豆豉(或者用妳喜歡的其他辣醬，怕辣的可以省略)，放入姜絲、辣椒圈、大蒜炒香；
4.加入淡菜和蒜苔，同時快速加入生抽、老抽、蠔油、鹽和雞精，翻炒幾下出鍋。