蛋撻的制作方法
首先，藍莓餡餅
材料:藍莓20g、蛋撻皮10、淡煉乳120g、蛋黃3個、糖40g。
練習:
1，鮮奶加糖加熱攪拌。
2.將牛奶冷卻，加入蛋黃，攪拌，用過濾器過濾，這樣蛋液會更細膩。
3.將調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分鐘，放入烤箱。
4、烤箱預熱，中層200度火，烤20分鐘左右。
5.蛋撻烤好後晾涼3分鐘，再加入藍莓醬。
二、面包蛋撻
材料:5片面包，130ml鮮奶，2個雞蛋，45g糖，1茶匙蛋黃粉。
練習:
1.把面包壓碎，壓入模子。
2.將雞蛋餡攪拌在壹起，過篩後倒入面包中。
3.烤箱預熱，180度烤約15分鐘。
三、原味蛋撻
材料:雞蛋100克，牛奶200毫升，低筋面粉10克，蛋撻皮7張，糖10克，煉乳10克
練習:
1.先將加了奶糖的煉乳倒入小鍋中，加入糖稍微加熱，促進糖的融化。妳只需要蛋黃。妳可以用蛋黃分離器把蛋白攪拌均勻。剛加熱冷卻後，加入蛋黃和面粉，攪拌均勻，倒入解凍的蛋撻皮中。
2、放入烤箱開始烘烤。我用烘焙，大概需要十五分鐘。
第四，蘋果撻
材料:蛋撻皮12張，淡奶油110g，牛奶80g，精制糖60g，吉士粉7g，煉乳8g，低筋面粉8g，蛋黃2個，蘋果適量。
練習:
1.把蛋撻皮從冰箱裏拿出來，等變軟了再修補。將淡奶油、牛奶、細糖、吉士粉、煉乳倒入空碗中，將碗放入鍋中。
2、大火，將液體攪拌至細糖全部融化；取出後放在壹邊冷卻，將蛋清和蛋黃分開，取出蛋黃備用，待液體冷卻後，加入低筋面粉，倒入攪拌好的蛋黃液，攪拌均勻，過篩。
3.將蘋果洗凈去皮，然後切成蘋果丁，每個蛋撻皮放幾個蘋果丁，然後將水倒入蛋撻中，直到6-7分滿。放入烤盤，用預熱好的烤箱烘烤。
蛋撻的烹飪技巧
1.蛋撻放入烤箱烘烤前，烤箱要預熱。
2、如果生產過程中出現粘手的情況，可以放入冰箱冷藏壹段時間繼續操作。
3.金屬材質的蛋撻模具在揉捏撻皮時不會變形，操作非常方便，可以多次重復使用。所以建議大家在買模具的時候可以選擇金屬材質的，這樣蛋撻會更漂亮。
4.蛋撻外面的糕點制作的主要原料是面粉，普通的中筋面粉在家制作都可以，比如？付強粉？、?餃子粉？等等。和面的時候加壹點黃油，可以讓面團光滑不粘手。做皮的時候，大量的黃油可以讓蛋撻的皮變得酥脆多層次。