1，買肉的時候壹定要記得帶點肥肉，不要買五花肉，買那種肥肉容易分離的肉；
2.切肉的時候，把肥肉和瘦肉分開切。瘦肉切塊後，加入少許鹽和少許醬油，用手抓勻，待用；
3.把肥肉切成片，炸油。炒的時候，火不要太大。小心不要把它炸了。肥肉微黃時，把淹過的瘦肉放進去炸。如果是和其他菜壹起炒，不好做的話可以和瘦肉壹起炒。如果容易做，可以先炒熟肉，再炒菜。試試看。很好吃。而且聞起來很香，肉都可以炒。註意，肉淹的時候已經放出壹點鹽了，再放的時候少放點鹽。
如果是炒牛肉，放糖，鹽，油，醬油壹起炒兩個小時左右。這樣容易炸，不塞牙。
問題2:這是什麽？肉怎麽炒？現在是夏天。下面介紹壹道菜，叫“苦瓜炒肉”。苦瓜具有清熱解暑、明目解毒的功效，適合夏天食用。做法:1苦瓜去籽，怕買個微黃的，切片放鹽水裏泡半個小時把苦水擠出來。2豬裏脊肉切片，抓澱粉。3熱油加少許鹽。4.待會再炒肉片。5.翻過來，把剁碎的大蒜推到壹邊。6倒入苦瓜味精雞粉，炒至熟。把盤子裝上。如果能吃辣，可以加入紅辣椒段，和苦瓜、洋蔥壹起炒。
問題三:山藥幹炒肉的主料怎麽準備？
白幹籽4粒，小辣椒4個。
生姜4-5片
佐料
老抽，半勺鹽。
壹點糖
用青椒炒幹種子的步驟
1.白芨切片，水煮，撈出，淋浴。
2.向炒鍋中加入油並加熱。加入姜片，在乾子炒。煎好的乾子兩面都可以微黃(約4分鐘)。加入胡椒粉、鹽、糖、醬油炒出顏色。辣椒軟了就可以上桌了。
技巧
先用水煮幹白莖，但不要煮得太寬。讓它立即通過冷水，以保持乾子的韌性。放入姜片在油中翻炒，翻炒至乾子表面變硬微黃後再放入其他配料。
問題四:怎麽炒豬肉怎麽炒豬肉？豬肉是最好的動物蛋白來源，其維生素B1含量高於牛肉、雞肉等肉類。對於以米飯為主，但缺乏維生素B群的東方人來說，是很好的肉類選擇。但是要讓豬肉好吃，需要壹些烹飪技巧。讓我們來學習如何炒豬肉好吃！豬肉1的烹飪技巧。凍肉在加熱前浸泡在姜汁中，可以起到提神的作用。2.燉肉時，每500克肉放3片山楂片，可快速煮熟，味道更鮮美。3.燉肉時，在鍋中加入幾片橘皮，可以去除異味和油膩，增加湯的鮮味。4.芹菜的葉子洗幹凈後可以放在冰箱裏冷凍，煮的時候湯也可以很香。5.燉肉時，加入適量的醋，不僅可以去除異味，還可以縮短時間。6.酸紅燒肉會刺激食欲，容易疲勞。7.生抽肉配茶、紅糖、米飯，衛生、無菌、美味。調料的基本作用是做好燉肉。豬營養豐富，味道鮮美，是烹飪的好原料。家裏做紅燒肉主要有三個小技巧:1。把肉切成較大的塊:豬肉中含有能溶於水的新鮮含氮物質，燉豬肉時釋放的越多，肉湯的香味就會越濃，肉的香味也會相對減弱。所以把燉肉切成較大的塊，以減少肉中新鮮物質的溢出，這樣肉的味道比小塊肉更鮮美。2.不要用猛火煮:壹是因為肉塊遇到尖銳的高熱，肌肉纖維變硬，肉塊不容易煮熟；第二，由於肉中的芳香物質會隨著激烈烹調時的水蒸氣壹起蒸發，香味會降低。3.少加水:燉肉中少加水，使湯味醇厚。炒豬肉片的秘訣是1。畜禽肉烹調的最佳時間是屠宰後24小時左右。因為這是肉中乳酸積累量最高的時刻，那麽這種肉是最有營養的。2.豬肉片怎麽炒:把切好的豬肉片放在漏勺裏，在開水裏晃幾下。當肉剛剛變色時，瀝幹水分，然後放入炒鍋中快速翻炒。壹旦肉的表面變白，就可以起鍋了。如果鍋裏有肉汁(最好)也可以提鍋。這種炸肉的方法可以保持豬肉的鮮味和鮮嫩。3.啤酒炒肉特別鮮:炒肉片用的澱粉糊裏，倒了壹點啤酒，菜特別鮮香。因為啤酒中的酶可以快速分解肉類的蛋白質。4.肉片的省油方法:制作肉片時，壹般用五成熱的溫油。如果想少放油，可以把油燒到八九成熱，快速翻炒，和炒菜的效果壹樣。
問題五:如何把炒好的豬肉炒出美味的食材？
佐料
五花肉800克
佐料
鹽
5克
大豆
25克
青蔥
1根
精力
1小塊
老抽
10g
四川胡椒
6粒膠囊
烹飪酒
5克
精制糖
5克
五香粉
5克
植物油
200克
禁止吃肉的做法
1.
在超市選壹塊五花肉，用刀刮去皮，洗凈放入鍋中。
1.
在超市選壹塊五花肉，用刀刮去皮，洗凈放入鍋中。
2.
加入蔥、料酒、姜片，大火燒開，撇去浮沫。
2.
加入蔥、料酒、姜片，大火燒開，撇去浮沫。
3.
燉30分鐘後關火。
3.
燉30分鐘後關火。
4.
五花肉趁熱抹上醬油，再晾壹會兒。
4.
五花肉趁熱抹上醬油，再晾壹會兒。
5.
鍋中放油，將五花肉皮朝下放入鍋中，放入後迅速蓋上鍋蓋，小火煎，以免油溢出來，燒至皮變成褐色。
5.
鍋中放油，將五花肉皮朝下放入鍋中，放入後迅速蓋上鍋蓋，小火煎，以免油溢出來，燒至皮變成褐色。
6.
將冷卻的五花肉盡量切成薄片。
6.
將冷卻的五花肉盡量切成薄片。
7.
將每塊肉放入碗中，醬油皮朝下，將醬油、料酒、鹽、糖、蔥花的調味汁倒在上面，然後加入2勺煮好的高湯，放入蒸籠蒸50分鐘。
7.
將每塊肉放入碗中，醬油皮朝下，將醬油、料酒、鹽、糖、蔥花的調味汁倒在上面，然後加入2勺煮好的高湯，放入蒸籠蒸50分鐘。
8.
蒸豬肉直接扣在手腕上翻個身，然後把碗拿走。
8.
蒸豬肉直接扣在手腕上翻個身，然後把碗拿走。
問題6:如何炒出瘦肉又嫩又好吃？先把瘦肉切片，或者切絲。如果肉絲或肉片比較嫩，可以加入壹個雞蛋和生粉(澱粉)，加入自己喜歡的調料，調好口味，熱鍋多放點油，有煙的時候把油倒進準備好的肉絲裏。肉絲翻炒5到6秒左右，肉片翻炒10秒。我教妳壹個辦法，好吃！我最不喜歡澱粉。我的方法比鉤子好。
1，買肉的時候壹定要記得帶點肥肉，不要買五花肉，買那種肥肉容易分離的肉；
2.切肉的時候，把肥肉和瘦肉分開切。瘦肉切塊後，加入少許鹽和少許醬油，用手抓勻，待用；
3.把肥肉切成片，炸油。炒的時候，火不要太大。小心不要把它炸了。肥肉微黃時，把淹過的瘦肉放進去炸。如果是和其他菜壹起炒，不好做的話可以和瘦肉壹起炒。如果容易做，可以先炒熟肉，再炒菜。
試試看。很好吃。而且聞起來很香，肉都可以炒。註意，肉淹的時候已經放出壹點鹽了，再放的時候少放點鹽。
如果是炒牛肉，放糖，鹽，油，醬油壹起炒兩個小時左右。這樣容易炸，不塞牙。
問題7:炒菜的時候怎麽炒肉？我有壹個想法，讓炒出來的肉又嫩又好吃！
1，選嫩鮮豬肉，不要腿肉！
2.切肉片前，用刀輕輕拍打肉，使肉內部組織疏松；
3.壹定要用手切肉片，不要用機器；4.將切好的肉片放入碗中，加入壹些鹽、味精、水澱粉，用手撐壹會兒，然後放在壹邊自然吸收；
5.鍋中放油(最好是熟豬油)，放入姜片，將油燒至八成熱，將肉片倒入鍋中，用鏟子快速翻炒，使肉片受熱均勻，顏色變化。立即關火，取出肉片；
6.將配菜倒入鍋中，翻炒至7、8成熟。倒入肉片稍微翻炒。加入調料出鍋。
這樣炸出來的肉片嫩滑無比，非常好吃。配菜可以是絲瓜、生菜、竹筍等。，和醬油不合適！
問題8:如何炒大肉，使其鮮嫩可口？家常菜肉菜吃到嘴裏很硬，覺得有嚼勁，還不如餐館裏的鮮嫩。想吃嫩肉怎麽辦？有經驗的人介紹了幾種相對簡單易行的方法:
澱粉法:肉片和肉絲切好後，加入適量幹澱粉拌勻。半小時後，翻炒翻炒，肉質鮮嫩，入口不膩。
澱粉蛋清法:在肉片(丁)中加入適量幹澱粉和蛋清，混合均勻，翻炒半小時後放入油中炸制，入口順滑，肉質鮮嫩。
啤酒澱粉法:肉片(絲)用澱粉和啤酒調成糊狀，炸出來的肉片特別鮮嫩，風味獨特。
烹調油法:炒牛肉片時，先在切好的肉片中加入調好的調料，再加入適量花生油(豆油、棉油)拌勻，腌制半小時後放入鍋中。炸好的肉片金黃，滑嫩。
啤酒燉牛肉:煮牛肉時，用啤酒而不是水來煮，這樣肉嫩、鮮、香。
黃豆法:燉老雞鴨時，加壹把黃豆壹起煮，不僅肉爛得快，而且味道鮮美。
白醋法:炒腰花的時候，提前在腰花裏放壹些白醋和水，腌制15到30分鐘。腰花自然膨脹，煮後無血水，天真脆爽。
望采納！
問題9:如何做好豬肉？炒豬肉的家常食譜簡介。
天氣冷了，就想吃點暖胃的東西。。。比如火窩，米飯等等。。。夏天經常有人說，用可樂炒菜效果很好。。。有可樂雞，可樂排骨，可樂豬肉。。。既然所有的專家都這麽說，我壹定要試試。。。最近豬肉價格又上漲了。。。我們的生活真的很可悲。。。我希望下雪的天氣會很快過去。。。人們可以很快安全回家。。。過壹個圓的春節。。。Summer說可樂裏的碳酸和肉之間有壹種奇妙的關系。。。讓妳有意想不到的效果。。。尤其是用這種肉來配米飯，簡直壹流。。。很好吃。。過年的時候，大家有空都會做。。。新年快樂。。
材料
1條豬肉，0.5罐可樂，糖，醬油，鹽。
工作方法
1.豬肉洗凈切塊，然後用糖、醬油、鹽腌制壹晚。
2.炒菜前先把豬肉塊炒壹下，上油，就沒那麽油膩了。。。
3.再次倒入可樂，煨至可樂稍減。。。收集火力
問題10:肉末怎麽炒肉比較好？
第壹，買排骨肉，如果是電磁爐？揉揉？如果是小孩，2-3斤就可以了。
第二，割肉。肥肉和瘦肉分開切，切的時候不要剝肥肉。切成1*2 cm的塊，厚度約2-3 mm，記住所有肥肉都要切成均勻的厚度(看妳的刀是怎麽切的)。這樣才能同時產生肥油，否則稀油就產得好，稠的就煮得差；瘦肉可以切成和肥肉壹樣大小的薄片。壹定要把胖瘦分開。
第三，鍋。
鍋裏放壹點植物油，溫火，熱油轉鍋，先放肥肉。這個過程要慢燉。妳煩嗎？這個過程壹定要有耐心，在？駁墓？程必須不斷攪拌，以防止鍋粘。
？泊位？15分鐘後，油澄清時，有三個標準:(1)脂肪顏色由白轉黃(2)脂肪形狀由扁轉滾(3)豬油由濁轉清。這時候可以倒入瘦肉，然後用文火把瘦肉裏的油逼出來。這個過程不能煨太久，否則肉會幹，不好吃。這個過程中不斷的翻炒，因為油還沒攪起來就很容易糊。
第四，餵養。當油再次變清時，加入姜、幹辣椒、料酒、五香粉翻炒，再加入鹽(比平時多壹點)、醋(壹個2斤肉的哨子約100ML)，蓋上蓋子，小火煨10分鐘，使其入味。因為有醋，這個過程不需要太多的翻炒。肉熟後均勻撒上辣椒粉，讓油自然浸泡在辣椒粉裏(這樣炒出來的籽顏色很紅)，小火翻炒7-8分鐘。因為辣椒經過高溫油燉，岐山臊子肉不辣。
沒關系！我剛才做的就是哈哈！
配料:五花肉、鹽、雞精、五香粉、陜西辣椒粉、醬油、香醋、開水。
步驟:
1:去超市買點好的五花肉(我壹般都是買那種差不多肥瘦相間的，根據個人喜好)，回家洗幹凈，少幹水分，然後切成小塊，壹般都是黃豆大小左右。
2.鍋中熱少許油，將肉倒入鍋中翻炒。5分鐘左右，準備鹽、味精或雞精、陜西花椒粉、五香粉和少許醬油，放入鍋中。比例壹定要合適，翻炒均勻，這樣顏色才鮮艷漂亮。20分鐘後，將準備好的香醋倒入鍋中，還有開水(水的比例淹沒肉粒)。這樣更有陜西味。記得等肉炒的差不多了再倒醋，不然妳的煎餃會很油膩，不好吃。再翻炒20分鐘(此時可以調成小火)，不過可以蓋上蓋子，但是要定時翻炒幾次。要知道，炒的時間越長越好吃，最後裝在器皿裏端上來。這樣，肉就做好了。
但是要看肉的多少。肉多可能時間長，肉少應該會縮短時間。看情況吧。