材料:淡奶油430克、熟杏仁200克、紅糖60克、麥芽糖80克。
步驟1。首先將杏仁放入烤箱，150度烤15分鐘，熟即可。
2.準備其他配料
3.將奶油麥芽糖、紅糖壹起放入小鍋中，小火加熱。
4.期間繼續攪拌。
5、壹起攪拌至奶油粘稠不流動。我沸騰到107度。如果家裏沒有溫度計，可以準備壹碗幹凈的冷水放在身邊，把糖漿滴入水中，然後撈起來看看糖漿的硬度。它的硬度就是成品糖的硬度。
6.糖漿滿意後，關火，立即在糖漿中加入杏仁。
7.用刮刀將杏仁和糖漿混合均勻。
8.放入烤盤，用手壓平。
9.切成條狀
10，切成小塊，用糖紙包好，常溫保存至新年。自己吃或者送親朋好友都是非常不錯的選擇！
小貼士如果不喜歡杏仁，可以用其他堅果代替，也可以不放堅果。和帶堅果的成品相比，口感會更軟。糖漿必須煮到合適的地方，否則糖就不會形成。
糖的溫度可以控制在120-140℃之間。溫度越低，糖的硬度就越低。沒有溫度計，可以準備壹碗清水。將糖漿滴入水中冷卻的狀態就是糖在室溫下的狀態。第壹次溫度應該高而不是低。我煮糖漿大概用了25分鐘，全程低。熟練之後，其實壹開始可以用中火。溫度升高，就會轉小火。記得讓糖漿壹直開著，用刮刀不停攪拌。如果妳不小心，糖漿會燒焦。
切糖的時候壹定要趁熱馬上切，這樣才能把糖切的漂亮。而且切糖的速度要快，切到後面的時候，糖果已經開始碎了。初學者不建議增加糖的量。個人覺得這個量剛剛好。不然切糖的時候會在後面碎成渣，糖的溫度會降的相當快。
杏仁也可以用其他堅果或者自己喜歡的幹果代替。如果用堅果，要先放在烤箱裏烤，這樣做出來的糖果更香。
這個量的糖果大概是300g，壹共38塊。我做了兩次，兩次的溫度略有不同。深色糖的溫度約為65438±030℃，淺色糖的溫度約為65438±020℃。在我們家，經過投票，在130℃時，人們還是更喜歡顏色較深的糖果。