彜味肉(凍彜味肉凍)是彜族地區較為精美的菜肴。是用豬蹄和肘子做的。壹般的做法是把肉放在鍋裏煮到軟，然後撈起，去骨切碎，放入姜、姜、辣椒等調料，有的甚至放入橘子皮或雞蛋，再放回鍋裏煮壹會兒，讓調料滲透到肉裏，最後放入木碗裏，放壹夜。
脫脫肉(脫脫肉是彜族地區最著名的食物，彜語稱為“黑腳”，意為豬塊。顧名思義，“脫脫肉”看起來像“脫脫”。彜族人把脫脫的肉放在簸箕裏，壹塊肉有拳頭那麽大。彜族人用他們的肉感受到了他們的好客和慷慨，也看到了他們粗獷豪放的壹面。脫脫肉的特點是肥而不膩，瘦肉酥嫩，肉香可口，有脫脫肉的特殊味道，是無汙染的天然民族食品。在講究吃的今天，脫脫肉展現了豬肉的原汁原味，體現了彜族的傳統飲食文化，猶如中華民族烹飪花園中的壹縷清風，壹朵奇葩。
將雞肉倒入配有冷辣湯的研缽中(將宰殺後的雞肉放入火坑中煮熟，然後洗凈後去骨(甚至是骨頭)放入石臼中搗碎，直至搗碎融化。在沒有杵臼的地方用刀砍。將雞用研缽搗碎後，根據雞的大小，將壹定量的紅辣椒或煮熟的青椒、花椒、山蒼子、大蒜放入研缽中，加入鹽粉，加入適量的涼開水或無公害山泉水，攪拌均勻。
燒豬(烤豬)是彜族特有的風味菜肴。挑選體重20-30公斤的小豬，宰殺、去毛、去內臟、洗凈，放在火上烤。烤豬色澤金黃，香氣四溢。具體吃法可以是把豬切成“脫脫”，拌上調料搖壹搖。也可以把整只燒豬放在壹個大盤子裏，放幾個蘸了水或者其他調料的菜，然後每人拿刀，自己割。
燒土豆(燒土豆是涼山彜族農民最常見的方式之壹，無論大小。壹般妳拿幾斤土豆，煨壹壇酸辣湯，把土豆放在火塘母火裏煮，叫“三吹三打”(因為壹般人把土豆從火裏拿出來後，都要吹幾次廚房灰，所以這樣叫)又因為土豆便宜，所以不僅便宜。
相比貴州酸菜和四川酸菜，圓根酸菜比較獨特，有自己的風味。這是彜族老少都喜歡吃的壹道菜。單調的臘肉湯、土豆湯、雞湯、魚湯加壹點圓根酸菜，真的是畫龍點睛。成為涼山著名的酸菜湯品種，讓人贊不絕口。如今，古老的彜族圓根酸菜有了新的生命力，已經形成了進入市場的商品。
此外，馬邊抄手、麻辣燙、燒烤、火鍋、狼牙土豆等正宗川味小吃也獨具特色。