海鮮的做法是壹個完整的家庭烹飪食譜和海鮮做法的集合

1、蛤蜊150g、青椒1、鮮小辣椒2個、蒜2瓣、蔥(或蔥)20g、姜5g、豆豉10g、魚露1大勺、紹興酒1。青椒切丁，鮮辣椒切丁，蒜切末，蔥切片，姜切絲，豆豉用清水浸泡片刻，瀝幹備用。蛤蜊洗凈後，放入沸水中煮至所有蛤蜊張開，撈出瀝幹水分備用。取壹個小碗，將所有調料放入碗中，做成醬備用。鍋內熱適量油，放入青椒、鮮小辣椒、蒜末、蔥花片、姜絲、豆豉炒香。加入蛤蜊，翻炒幾下。煮好準備好的醬料，把鍋折騰幾下，讓蛤蜊在醬料裏蘸均勻，然後拿出來放在盤子裏。

2.將500g鯖魚用清水沖洗幹凈，然後擦幹，撒上少許鹽、胡椒粉和料酒，稍微腌制壹下，蔥、蔥絲、姜片、姜絲。調料:辣醬油膏壹湯匙，醬油壹湯匙，清水兩湯匙，料酒半茶匙，糖和味精少許，香醋和白粉水幾滴。燒熱四大勺油，放入姜片炒香，放入魚塊兩面煎熟，瀝幹油備用。加熱壹湯匙油，放入洋蔥炒香。加入調味料，煮沸。用白粉稀釋醬汁，加入香醋，澆在火上的魚塊上。

3、壹碗碎蟹肉飯，兩湯匙洋蔥丁、芹菜丁和吐司丁，半茶匙香菜，壹湯匙半蛋黃醬，半茶匙黃芥末醬，半茶匙白胡椒，兩個茄子辣椒。做法:將所有材料放入大碗中混合，分成3-4份，輕輕揉成圓餅，撒上少許白粉。炒鍋底部放少許油，燒熱，放入蟹餅，小火煎至表皮酥脆。把壹個蟹餅分成兩份，裏面放上西紅柿辣椒。