在潮汕文化與客家人文相互交融的溫泉之鄉豐順，乃至周邊地區潮汕地區。壹如果說哪壹種菜最下飯？那就當屬最最令人垂涎欲滴的鹹菜苦筍煲！
1.野生苦筍，剝皮洗凈切長塊泡水去點苦；
2.農家鹹菜，洗凈泡水去下鹹度；
3.新鮮農家豬五花肉、豬大骨或者豬大腸，洗凈切塊。豬大骨、豬大腸可先用高壓鍋煮幾分鐘，壓熟骨頭、大腸，再放入沙鍋與苦筍、鹹菜燉、使其更加入味。
4.沙鍋洗幹凈，依次放入鹹菜、姜片、豬肉骨頭，加適量清水；
5.大火燒開，轉小火燉半個小時左右。
6.開蓋，放少許雞精，開吃！
這是壹道客家與潮汕地區的傳統名菜，是逢年過節、好友聚餐、農村紅白好事必點的壹道美味佳肴！
鹹香帶苦，實在下飯！
小時候的我最喜歡吃媽媽煮的飯，鹹魚煮豬肉，鹹蝦泥蒸燒豬肉，是小時候最愛，白彩清湯，回味無窮，鹹魚白菜也好好味 ，西紅柿炒雞蛋，現在都很喜歡吃，有點酸酸的甜甜的滋味，下飯特別快，開胃消食， 養生 菜，營養成分豐富，消化功能吸收好，吃了半夜肚子裏長嗚嗚嗚，有通便，我壹個星期煮西紅柿炒雞蛋吃壹次。
好吃的食物多的是......
我認為最下飯的菜應該是:大蒜葉炒幹山胡椒(辣椒)末。
我們老家稱辣椒為山胡椒。其實山胡椒是我國古代的壹種增辣佐料，壹般為野生，現在山上還可找到。但自明朝辣椒傳入我國後，山胡椒就自動退出了我老家的餐飲舞臺。不過，老家人卻依然借用了它的名字，放到了辣椒身上。
小時候大家生活都比較困難，用來炒辣椒的大蒜，不是整株的，而只是摘下植株上壹些青嫩葉片。為什麽要這樣呢？因為大蒜葉炒幹辣椒更入味、更鮮美、更好吃。而且大蒜可以壹菜多吃，它的食用部分與價值主要是在後期的蒜苔及大蒜子上。
大蒜炒幹辣椒。那幹辣椒壹定要幹燥到壹捏就碎，然後用刬刀在特制的竹筒裏把它刬成粉末。只有這樣的辣椒末炒大蒜葉才會香。
大蒜葉洗凈、切成兩三公分的小段，待油熱後倒入鍋中翻炒幾下，然後倒入辣椒末，下鹽、味精，再翻炒幾下即可起鍋裝盤。
大蒜葉炒幹椒末，青者青翠，紅者紅艷，其香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴，真乃色、香、味俱全。小時候，如若哪餐媽媽做了這道菜，這餐飯壹定會不夠吃了。
不過，我們小時候也不常吃，因為母親擔心菜太下飯了，不僅糧食不夠吃，而且飯菜都被孩子們搶吃完了，我父親幹活回來沒得吃了，會發火，有時還會為此與母親幹仗。
大蒜葉炒幹椒末吃多了重濕熱，會上火，而且口裏會噴出壹股難聞的大蒜味，就連拉的尿也氣味沖、難聞。
現在，生活好了，沒有人再小氣到用大蒜葉去炒幹椒未了，壹般都是整株大蒜與幹辣椒壹起炒肉片。這菜是好菜，但吃起來，其味道就是不如大蒜葉炒幹椒末。
真是奇了怪了！
在我看來最下飯的菜是媽媽做的紅糖水煮雞蛋了。
我吃過最下飯的菜是金剛山的辣椒白菜，還有狗肉湯飯。每個星期吃兩次，大年30晚上也離不開辣白菜。
妳認為最下飯的菜是什麽？我認為最下飯的菜是心情。壹、心情不好沒有食欲，二，心情不好沒有飯局，三、心情不好會導致人際關系緊張，沒人請，四、心情不好易犯錯，會失去吃菜的機會，五、心情不好會丟了飯碗，連菜都看不見！
我們這裏最下飯的菜很平常，家家都會做，也都喜歡吃。那就是“雪裏蕻炒肉絲”。
這道菜主要原料是“雪裏蕻"。雪裏蕻，俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。通常腌著吃，腌制好的雪裏蕻，我們又叫它鹹菜。
腌雪裏蕻，可以說在80年代左右，每家每戶都腌，那時候生活不富裕，很多人家把它當主菜吃。腌的數量也多，腌壹次能吃很長時間，甚至接到第二年腌制的時候。
其實，我們當地腌雪裏蕻比較簡單，每當進入10月以後，家家把買回來後的新鮮雪裏蕻，先洗洗幹凈，再掛在外面曬，等曬蔫了就放在大腳盆子裏，用大鹽揉搓壹下再放進缸裏或壇子裏，壹層雪裏蕻撒壹層鹽裝好即可。有的把曬蔫的雪裏蕻切碎放缸裏撒上鹽腌。
腌制好的雪裏蕻用來炒肉絲，口味鮮美，有壹種特殊鮮味和香味。還能夠促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化，更是壹道營養豐富的下飯菜。
（網圖侵刪）
說起這最下飯的菜來，又讓我想起了壹位朋友的故事來。
那是在那個缺吃少穿的年代，我的朋友和他父親壹塊下地勞動，行進的路上遇到了有人丟失的壹串大蒜。他準備撿起來回家就著吃飯，他父親忙說別撿，撿了蒜就著吃飯，飯就會越吃越香，越香越吃，那就費了米面。兒子聽了父親的話，不但沒撿地下那丟失的大蒜，並且壹腳把大蒜踢到了溝裏邊。父親又問兒子，不撿就不撿了，為什麽還踢下溝邊。兒子言說的理由比父親還有道理。兒子是這麽說的:咱家嫌就著大蒜費飯，那別人撿了照樣費飯，幹脆誰也撿不著不是會更好嗎。父親笑了笑說，比爸爸想的還周到，不愧是勤儉節約的傳人。
可悲、可嘆、可笑的年代，就會出千奇百怪的故事。
最後我說，在極度饑餓的時候，即使有塊大蒜就飯，也會感到香甜好吃。
老百姓家中的鹹菜 堅持壹個月下來妳會飯量增加 三高下降走路輕松 不信可以試試 對胖子有I特效
好像超多人喜歡問這個問題，每次因為心境不同，時令不同，想到的菜式也不壹樣，今天想要用來配飯的菜是宮保肉丁。宮保肉丁包含酸、甜、辣，每壹種味道都不是那麽濃烈，卻又都恰到好處的滿足味覺。
來分享這個菜的做法吧。
主 料豬瘦肉（或雞肉）
配 料花生米(油炒)、黃瓜、胡蘿蔔（用青筍，味道更好）
調 料醬油、料酒、醋、鹽、、糖、辣椒辣椒、郫縣豆瓣、澱粉、雞蛋半個、蔥、蒜。
做法1、肉，胡蘿蔔，黃瓜都切成小丁。
2、肉丁放入碗中，加入壹勺料酒，蛋清、澱粉、鹽抓勻，腌制15分鐘左右。
3、調汁:二勺料酒，二勺生抽，壹勺陳醋，壹勺白糖，壹勺澱粉，少量五香粉、半碗水。(根據個人口味調吧)
4、鍋中放油將腌好肉丁，入鍋炒至七成熟盛出。
5、鍋中放油，將郫縣豆瓣炒出紅油，放入幹紅椒、蔥、蒜、炒出香味，加入肉丁翻炒。6、依次放入胡蘿蔔丁、黃瓜丁、花生米翻炒片刻。
7、加入調好的芡汁，翻拌均勻。裝盤享用即可。