1.雞腿洗凈，用開水紮緊。
2、蔥、姜、蒜、大料、幹辣椒、雞腿入鍋，加入熱水、啤酒(根據自己口味)，大火燉，加鹽、醬油。
3.另備壹鍋，加少許油，倒入白糖，翻炒糖色。將糖翻炒後倒入燉雞腿的鍋中。
4.鍋燒開後，用小火燉(燉出來會很硬)。
5、用筷子輕輕紮雞腿，能紮進雞腿，說明燉好了。洋蔥味雞腿
材料:兩個雞腿和壹個小洋蔥。
調料:兩個小紅椒，壹根姜，壹根蔥，油，鹽，醬油，雞精，豆豉，姜絲，辣椒粉，孜然粉，料酒，高湯。
練習:
1.雞腿洗凈，濾水，換花刀，抹醬油料酒腌制半小時左右；
2、多放油，熱至五成熟，再將腌制好的雞腿放入鍋中用中火慢燉三分鐘。
3.取出雞腿，用鍋內剩余的油將蒜末翻炒，放入姜絲和蔥絲，翻炒均勻，再放入蔥片/絲。
4.炒至洋蔥片/絲變透明，加入少許高湯。湯燒開後，放入雞腿、兩個切開的小紅辣椒和壹些辣椒粉，燉15分鐘。
5.十五分鐘後加入鹽和雞精調味，再加入孜然粉攪拌均勻後即可食用。
原料:雞腿
做法:雞腿洗凈，炒勺放底油炒掉水汽，準備醬油壹杯，蔥姜蒜壹杯，大料壹杯，酒壹杯，倒入雞腿。煮10分鐘，將湯汁勾芡做成雞翅。呈現出葡萄酒、香料和雞肉的香味。這道菜味道很濃，肉很軟。
制作關鍵:多放調料，小火煨久壹點，註意收幹汁。
特點:雞肉性溫益，酒煮後增香。