五香肉卷的做法是怎樣的？

閩南五香卷是福建著名的特產。逢年過節、婚禮、生日，家家戶戶必有五香條面招待親朋好友，這也是當地的傳統民俗。五香卷由壹種特殊的豆皮制成，包裹著切碎的瘦肉、菱角、洋蔥等。，像春餅壹樣裹成條狀，然後放下油鍋炸至焦黃，切成幾段，蘸調料吃。又香又脆又脆又好吃。五香卷軸在福建各地都有，但最著名的是漳州龍海的石典五香卷軸。

閩南五香卷的做法；

1.食物準備:五花肉250g，三層肉(去皮)250g，香蔥600g，菱角(去皮)300g，雞蛋1紅薯粉150g，雞精30g，五香粉(可選)。五花肉和三層肉切丁，放入盆中放大；用斜刀切洋蔥，切的越長越好，只要洋蔥是白色的，青色的部分放在側面即可；將菱角在鍋裏煮開，撈起；用刀拍燙過的菱角，不要太細，蒜頭大小。

2.將盆內三料放大，加入雞蛋、雞精、五香粉拌勻。不要用力捏，以免壓壞洋蔥；攪拌均勻後，加入紅薯粉，攪拌均勻。喜歡Q的話可以用木薯粉。如果是幹的，可以加點水。紅薯粉可以分散，不要太稀；將豆皮攤開，將餡料碼好，用手整理成細長均勻的形狀。搟面杖略粗，但太粗，不能蒸。將豆皮卷起來包好，用刀尖切掉多余的部分，在蒸格上鋪壹層備用蔥，將五香卷放在蔥上，兩個五香卷之間留壹些空隙；鍋裏蒸。蒸汽啟動時開始計時15分鐘。到時候，用筷子叉。如果沒有白色粉末，就熟了。晾壹會兒，皮膚有點幹了，就可以拿出來了。

3.鍋裏熱油，小火煎，煎到金黃香脆可口，就大功告成了。

4.切成塊，擺盤。