摘要
在法國，廚師屬於藝術家的範疇，法國還有壹個世界聞名、歷史悠久的機構為這些藝術家及其創作地做出權威鑒定——餐廳:“米其林”。
米其林是壹家歷史悠久的法國權威鑒定機構，專門對餐飲行業進行點評。1900年，米其林輪胎創始人出版了《米其林指南》，這是旅行者在旅行中選擇餐廳的指南。米其林指南(Michelin Guide)是美食和旅遊指南書籍的總稱，其中以評價餐廳和酒店、封面為紅色的《紅色指南》(Le Guide Rouge)最具代表性，所以有時米其林指南壹詞指的是“紅色指南”。除了紅色封面的住宿指南，還有綠色封面的“Le Guide Vert”，內容涵蓋行程規劃、景點推薦、道路指引等。
米其林指南(MichelinRedGuide)系列(又稱米其林紅色指南)從那以後每年都會翻新推出。《米其林紅色指南》壹直被“美食家”視為珍寶，被譽為歐洲美食聖經。後來開始每年評法國餐廳的星級。
評級標準
米其林指南中出現的餐廳，至少要拿到“壹副刀叉”的標誌，這是指南中餐廳的基本評價標準，從“最高五對到1對”不等，表示餐廳的舒適度。
在此基礎上，評選為米其林星級，從壹星到最高三星，主要針對烹飪標準。
米其林的審核相當嚴謹，公平，甚至苛刻。壹旦檢查完畢，檢查員幾年內不能出現在這家餐廳，以保證下次檢查的公正性。檢查員必須自己付錢。當今世界上只有68家米其林三星級餐廳，其星級分為三級:
a星★:是“值得壹去”的餐廳，是同類美食風格中特別優秀的餐廳；
二星★★★:餐廳的烹飪非常巧妙，是壹家“值得壹去”的餐廳；
三星★★★:是壹家“值得專程去壹趟”的餐廳。它有壹種讓人永生難忘的美味。據說值得專程去吃。
評星級，尤其是三星級餐廳，對於壹個餐廳和廚師來說，是壹件風光無限、榮耀無限、財源滾滾的事情。
按照中國人的思維，我們很難想象壹個輪胎廠家會給餐廳打分，感覺這兩個行業完全不壹樣。其實只要看看米其林的歷史，融入法國浪漫主義，這個問題就不難理解了。
米其林已經有120多年的歷史了。米其林成立初期，汽車和輪胎還是比較新鮮的事物。作為行業的先行者，自然要對公司的發展有長遠的規劃。1900世博會期間，當時的米其林公司創始人米其林兄弟看好汽車旅行的發展前景。他們認為如果汽車旅行更加繁榮，他們的輪胎會賣得更好。因此，他們收集對汽車出行有幫助的信息，如餐館、地圖、加油站、酒店、車庫等等，並發布米其林指南，其大小相當於壹本便攜式手冊。從此壹發不可收拾。1926年，《米其林指南》這本書開始用星號來標記餐廳的優秀，“米其林星級餐廳”正式從那裏開始。
價格
據業內人士透露，按照國外米其林星級餐廳的價格定位，在這裏用餐人均消費約為3000 ~ 4000人民幣。
數著米其林的“星星”吃壹頓大餐，在歐洲是很高級的享受。即使是米其林壹星，在歐美餐飲界也已經是很高的榮譽了。
中國唯壹壹家
米其林星級餐廳是世界上評級最高的餐廳。到目前為止，全球只有68家米其林星級餐廳。
中國大陸沒有紅寶書，所以大陸沒有米其林餐廳。
中國香港有壹家，叫“新同樂魚翅館”，2012降為2星。
地址:九龍尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4號鋪(近天文臺道)